我们经常是炒着吃:
但你吃过这样的麦菜酸么（如图四）
这里的人大都喜欢吃麦菜酸，麦菜酸可以说是这里的一种小吃了，而且听说苦麦菜酸更好吃。什么味道？有空可以做来尝尝，容易做。
我今天中午是这样做的:
1.苦麦菜洗好，辦成这样一段段:
2.加适量盐，搓至如下图般熟，榨干汁，倒掉汁，加上切好的辣椒，放花生油:
3.最好再加上泡的梅子，捣拌均匀，（没有就将就着吃）这样，苦麦菜酸就做好啦。
（虽然上图色相不太好，但是我相信，大多数人吃过的人都会爱上吃）
附1:苦麦菜别称来由：苦菜、节托莲、小苦麦菜、苦叶苗、败酱草、苦麻菜、黄鼠草、小苦苣、活血草、陷血丹、小苦荬、苦丁菜、苦碟子、光叶苦荬菜、燕儿衣，为菊科植物山苦荬的全草或根，早春采收，洗净，鲜用或晒干。分布于中国北部、东部和南部，因叶有苦味,苦苣的全株为菊科植物,多年生草本，生于山地及荒野，为田间杂草，春季开花前采挖全草食用，一般人多不喜欢食苦麦菜味苦。
附2:营养和功效：
1、能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血，对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用；
2、研究表明：苦苣菜是一种出色的保健食品。苦苣菜的白浆中含“苦苣菜精”、树脂、大量维生素C以及各种类黄酮成分，常食含苦苣菜的食品可防治多种细菌或病毒引起的感染症以及提高人体免疫能力；
3、对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用；
4、食用苦麦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能；
5、含有丰富的铁元素，有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。
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