最近在网络上流传着这样的一则消息称馒头冷冻后会产生黄曲霉毒素，说只要是放在冰箱里冷冻超过3天的馒头就会滋生出黄曲霉素，如果被吃入体内会致癌。这则消息一出，可谓是一个晴空炸弹，顿时就掀起很多的讨论，有些人甚至不敢再把馒头冻着吃。
那么冷冻了三天的馒头真的会滋生黄曲霉毒素吗？吃冷冻了三天的馒头真的会致癌吗？
黄曲霉素是一种因为霉菌而引起产生的真菌毒素，黄曲霉的毒性非常强，如果身体中摄入黄曲霉，那么会给我们的肝脏健康带来非常大的危害。黄曲霉素只要摄入1g，就可能致癌，黄曲霉素在九几年的时候就已经被世界卫生组织列为致癌物质。
曾经有人做过这样的一个实验，把200个馒头分成10组，放入冰箱中分别以不同的天数来保存。实验结果证明馒头在放入冰箱后三天并没有滋生出黄曲霉毒素，并且在冰箱中保存超过三天的馒头也并没有滋生出黄曲霉毒素。实验证明馒头在冰箱中存放三天并不会滋生出黄曲霉毒素。
我们家用的冰箱内的温度非常的低，而黄曲霉毒素滋生的温度是12～42℃，最佳滋生温度是33℃左右，并且滋生黄曲霉毒素对环境的相对湿度也是有要求的，湿度要在78%以上。最佳湿度要达到98%，只有在温度和湿度都达到标准且通风的情况下才会滋生黄曲霉毒素。
显然冰箱里的环境并不具备黄曲霉毒素滋生的条件。所以在我们日常生活中放入冰箱中的馒头只要注意它没有发霉、没有长毛都是可以放心食用的。
食品与营养学家表示馒头可以存放多长时间完全和存放馒头的卫生程度有关。我们把需要储存的馒头直接用干净的容器盛好放入冰箱内，这样的情况下馒头在冰箱里保存几天应该完全没有问题。
只不过经过冰箱保存的馒头在口感上一定没有刚刚蒸熟的馒头的口感要好。北方人都会比较喜欢吃面食，所以经常都会做很多的馒头然后冻起来，慢慢吃。那么如何保存这些馒头不会让它们发霉变质呢？
首先在做完馒头以后，不要直接放入冰箱，这样会比较容易滋生细菌，，馒头的口感也会因为变硬而降低。可以先把馒头放凉，然后再放入保鲜袋里，挤出空气后把保鲜袋密封保存，这样做可以很大程度地保存馒头的口感。
保存像是馒头这类的面食，最好不要放进冷藏室，因为冷藏室里的温度会加速馒头变硬。大约存放在冰箱保鲜层里1-2天的时间馒头就会变硬，放的时间长了馒头就会有变质的风险。
保存馒头最好是把馒头放进冷冻层保存起来。下次再想吃馒头的时候把馒头从冷冻层里拿出来，然后拿蒸锅把馒头蒸一下，这样可以保留馒头中的水分和口感。
馒头作为一种主食，尤其是在北方大家都很喜欢吃面食，馒头更是日常常见的主食。馒头是高淀粉的食物，如果保存不当也是会很容易滋生黄曲霉毒素。那么什么样的馒头是已经变质滋生黄曲霉毒素不能再食用的馒头？
1、馒头上出现黄绿色的霉斑
当馒头上出现了黄绿色的霉斑，说明馒头已经开始变质，已经开始发霉，无论这个霉是不是黄曲霉，这样的馒头都是不能再食用的，要及时丢掉。
2、表面摸上去发黏的馒头
馒头蒸出来就发黏，可能是因为蒸馒头的面粉是劣质的面粉，可能是面粉已经坏了发霉或是被虫蛀过了，这样的面粉很容易会滋生出黄曲霉，如果是这样的面粉蒸出来的馒头是不能食用的要及时丢掉。
3、闻起来发酸有异味的馒头
馒头的味道应该是闻起来有面粉的香味的。但是要是放久变质了的馒头可能会闻起来有酸酸的味道或是有一种异味。如果你闻到馒头发酸或是有异味，那么说明这个馒头已经变质发霉要及时丢掉。
冰箱中的冻馒头虽然并不会滋生黄曲霉毒素，但是生活中的这些食物会滋生黄曲霉毒素，发霉的花生米玉米小麦等粮食、变质的米饭、发苦的坚果、小作坊做的自榨油、巧克力、香蕉。
1、发霉的花生米
花生米玉米小麦等谷物类食物都是淀粉含量比较高的食物，谷物类食物一旦发霉变质，会很容易变成黄曲霉毒素的培养皿。
我们在日常生活中，对于谷物类的食物一定要妥善保管，尽量储存在干燥通风的环境中。如果发现谷物类的食物发霉变质，那么一定不要再吃，马上扔掉。
2、变质的米饭
很多老人因为经历过曾经比较贫苦的时期，所以生活中比较节俭对一些剩饭剩菜不舍得丢掉。即便是有的时候这些饭已经都开始发霉有异味，但是还是不舍得丢掉。但是这些老人不知道的是，就是这些因为他们一直节俭不舍丢掉的剩饭。
最后会让他们付出更加昂贵的医药费和自己的身体健康。这些剩饭变质以后会比较容易滋生出黄曲霉毒素，变质的米饭被吃掉后会容易让我们患上肝癌。
3、发苦的干果
相信很多人在吃坚果的时候一定都会吃到过苦的坚果，如果你吃到发苦的坚果，那么一定要马上吐掉，再及时去漱漱口，把口中的这种苦涩的味道全部都冲洗掉。
因为你吃到的发苦的坚果是已经变质的坚果，变质的坚果会容易滋生出黄曲霉毒素。
4、小作坊自榨油
在一些偏远的村庄里，很多人会比较喜欢去买那些自己家自榨的花生油来吃，他们觉得这种自己家自榨的花生油，自己能看到确实是花生榨出来的油。这种油会更加的货真价实，这种油吃起来会更有营养。
但是他们不知道的是，这种自榨的花生油，在选择榨油的花生的时候很可能选择花生的时候会不注意零星的混进去一两个已经发霉变质的花生。
这样已经发霉变质的花生被榨出来的油可能含有黄曲霉毒素。如果吃了这样的花生油，那么也就等于吃了黄曲霉毒素。所以在买花生油的时候要选择正规牌子正规厂家生产的花生油。
5、巧克力
巧克力是非常受人欢迎的一种甜食，无论是小孩子还是女孩子都非常喜欢吃巧克力，但是巧克力在温度比较高的时候就会容易融化。所以很多人把巧克力放进冰箱里保存，但是巧克力最好是不要放进冰箱里保存。
虽然把巧克力放进冰箱里保存可以避免让巧克力融化，但是放入冰箱中的巧克力会失去它原本浓郁的口感而且会变得更加容易滋生出细菌，吃这样的巧克力对我们的身体健康是没有好处的。
6、香蕉
香蕉是我们日常生活中比较常见且非常受大家喜欢的水果，香蕉中的钾元素的含量是非常高的，对我们身体降血压是非常有好处的，同时还能有润肠通便的效果，不过香蕉的保质期是非常短的，买回家，如果没有及时吃掉过不了几天就会发现香蕉皮有发黑的现象。
所以也有些人喜欢把香蕉放入到冰箱中保存，用这样的方式来延长香蕉的保存时间，但是香蕉是热带水果，如果把香蕉放入冰箱中保存，会很容易让香蕉老化变质滋生出细菌。所以我们买回来的香蕉最好要在短时间内都吃掉，我们可以在买的时候尽量少买一些。
黄曲霉毒素滋生的温度是12～42℃，最佳温度是35℃，并且滋生黄曲霉毒素还要是湿润的环境，环境的湿度要在78%以上，最佳温度是98%。通过黄曲霉毒素滋生的温度和环境条件来看黄曲霉毒素是耐高温的，所以一般的高温环境是很难杀掉黄曲霉毒素的。
能够杀灭掉黄曲霉毒素的温度要高达268℃，并且紫外线可以杀掉浓度低的黄曲霉毒素，所以通过巴氏消毒或是烘烤面包的温度，基本上可以杀掉黄曲霉毒素。但是在我们的日常生活中，对于巴氏消毒和达到烘烤面包的温度的消毒都是很难做到的。
所以我们在日常生活中要尽量避免食用到带有黄曲霉毒素的食物。如果你不小心误食了带有黄曲霉毒素的食物，那么要多喝水促进身体的代谢，要赶紧把自己吃进去的黄曲霉毒素给排出体外。
黄曲霉毒素吃进身体中对肝脏的危害是最大的。除了我们要注意日常食用食物的时候不要食用变质带有黄曲霉毒素的食物。我们在日常生活中也要注意保护好自己的肝脏。下面给大家介绍几种日常生活中简单的护肝方式。
日常护肝我们可以多吃一些对肝脏好的食物，像是菌类、豆制食品等。菌类食物中含有丰富的硒元素，硒元素对护肝是有一定好处的，适合养肝护肝的时候多食用。还有豆类食品，豆类食物中含有丰富的蛋白质和钙、铁、磷等营养物质，这些元素都可以为我们的肝脏补充营养，是日常养肝护肝的不错食物。
日常生活中养肝护肝要尽量少喝酒，众所周知酒精对肝脏的伤害是非常大的，长期酗酒对肝脏的损伤是非常大的。也要尽量药物损伤肝脏，药物会加重肝脏的代谢负担，所以日常生活中能不吃药的时候就尽量不要吃药，减少药物给肝脏带来的负担。
放入冰箱中三天的馒头并不会滋生黄曲霉毒素，冷冻的馒头是可以吃的。我们在日常做出来的馒头如果想要保存一段时间，那么一定要采取干净的保存方式。在食用保存的馒头的时候也要注意观察，如果保存的馒头已经变质，那么也不要再食用。
日常生活中除了冰箱里的馒头还有很多食物会容易滋生黄曲霉毒素，这些食物我们在食用的时候也要尽量的注意。黄曲霉毒素对人身体的伤害是非常大的，尤其是对我们的肝脏，所以在日常生活中要尽量避免误食黄曲霉毒素，如果不小心误食，要大量饮水促进身体新陈代谢，加快把黄曲霉毒素排出体外。
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