食在广州,厨出凤城
凤城,也就是我们现在的顺德,作为世界美食之都,顺德名厨,一直都是声名在外。而顺德厨师的骨子里,有着一股不断探索、不拘一格的精神,正因如此,即使是花朵,在顺德厨师眼里,依然可以成为美食中重要的一员。
今天来开顺德花卉体验馆玩,溜达完,听闻方圆一公里之内有好野食,所以驱车前往
今日要去食饭的地方,一家私房菜,其实珠海也有很多这种,和记就系一个好好的例子,自家庭院开饭店。但是也是有一定的水准的,这家也是一样。很多独特菜式。
顺德人可以变化出一百多种的做法;为了一道菜,甚至可以花上半年的时间去等待食材的成熟。
这里的厨师也是一样,执着。
ok,其实我想改个名字叫觅食菜牌,哈哈,去菜
特色小炒[花椒炒牛肉]
好香好香花椒的香味,锅气够,但是不辣,有麻feel,麻你懂得,千万不要试图去吃花椒仔哦,会令你一试想死,哈哈,神奇的感觉,色彩搭配靓一靓,大厨是不是学过搭配色彩,吸引眼球啊,我看别人点了,就指菜点菜,点指兵兵,谁人做我碟菜。
[炸肠头搭炸云吞]
这个菜在餐牌上面没的,但是见到有阿姨在包云吞,又想吃炸云吞,老板自己diy又一碟新野
炸肠头,第一次见到炸完仲同你一分二摆满盘,看到白色的肉边没,真的嫩,有汁,但是外皮好似烧鹅皮一样的脆,第一次食,真特别,貌似烧烤或者炸野,酸梅辣酱都很适合出现。
[鱼肠炆水瓜]
水瓜,顺德尼边很多的瓜,其实珠海的有得卖,清甜无渣,搭配鱼肠又真系第一次,味道也ok,汁炆到刚刚好,浓味的鱼肠搭配鲜甜的水瓜,正。
[黄瓜花炒牛展]
讲起牛展就真系把几火,巴巴闭闭,你d煲仔饭好好食咩,串生嗮!哈哈,其实牛展是牛腿的肉,哈哈,没啥肥,纤维好好的,现在真的什么都能做来吃,玉米仔,青瓜花都煮来吃,看来你们真的吃得很嘴刁了。
[白灼爽鳝]
有名字给你叫,真的是白灼的,但是真的很爽,自带鲜味,第一次见到这样起片一块块的做法,不知道以为老板整鱼片当鳝肉卖,我说不是鳝。
[他还有一道爆炒鳝,用爆炒鸡的方法做鳝]
把鳝鱼切刀一块块,干锅炒香鳝鱼,然后姜葱爆炒,搭配洋葱 红辣椒配色。
[酸笋蒸鱼嘴]
夏天吃d开胃菜,笋是那么的季节性食材,用来蒸鱼已经够特别,还只是吃鱼嘴,不是鱼头,是滑溜溜的鱼嘴哦,酸笋本身就爽,搭配够晒特别。
[柠檬蒸排骨]
柠檬蒸排骨,大佬你是怎么想出来的,有几好味,酸酸的柠檬,柠檬干蒸,黑色的是柠檬哟
[禄鸭]
鸡头鸭讲眼禄禄,他的鸭子禄得可以,干锅逼出鸭子自带的油腻,然后外面变焦黄色,开始加入秘制酱汁,然后炆住收汁,然后切件,淋汁。
[红枣纪子猪腰汤]
鲜甜,猪腰的爽,一担汤,酒味蒸发,男人这个时候需要补翻下,吃什么补什么,形补。
白灼鱼片,滚水溜几秒转白即可吃
他们家的特色三丸应该都特别,但是没得食,谁吃了告诉我好不好吃
眼别家,人有我有的菜色,截然不同,他有他自己的食点和风味
不会踩雷,期待下次再去吃
唯有爱与美食不可辜负……
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