做羊油辣椒放什么大料(如何熬制羊油辣椒)(1)

市场上买回来的羊板油,肥肉也可以(最好是板油),切成小块备用。

做羊油辣椒放什么大料(如何熬制羊油辣椒)(2)

辣椒有好多种,在这里我做的分特辣和中辣两种辣度,辣椒粉我建议在某宝买,因为菜市场的辣椒粉假的太多。我们家一般做的是中辣(不太能吃辣)。

做羊油辣椒放什么大料(如何熬制羊油辣椒)(3)

辣椒粉里放入椒盐粉,十三香。比例半斤辣椒粉放4-5勺(调料勺)椒盐粉,2-3勺十三香。

做羊油辣椒放什么大料(如何熬制羊油辣椒)(4)

做羊油辣椒放什么大料(如何熬制羊油辣椒)(5)

将切好的羊油放入锅中(锅中不用放引油)小火进行熬制。

做羊油辣椒放什么大料(如何熬制羊油辣椒)(6)

最后用笊篱(zhaoli)捞出油渣,手掌放在离油面5CM处没有灼热感就行,大概70-80度放入辣椒粉搅匀即可。

辣椒粉和油的比例没有要求,一般为1:1喜欢吃香一点的油比例可以多一些。喜欢辣的就多准备一些辣椒粉,辣椒粉倒入油中,油稍微高处辣椒一点就行。

做羊油辣椒放什么大料(如何熬制羊油辣椒)(7)

待油不烫时装入容器。

做羊油辣椒放什么大料(如何熬制羊油辣椒)(8)

放入冰箱备用,喝羊肉汤是放进去非常美味。

做羊油辣椒放什么大料(如何熬制羊油辣椒)(9)

冬天很快就会结成块状的。

,