主料2人份猪肉500克适量 鸡蛋1个适量 白馒头1个适量,今天小编就来聊一聊关于炸丸子的做法和配方比例?接下来我们就一起去研究一下吧!

炸丸子的做法和配方比例

炸丸子的做法和配方比例

主料2人份

猪肉500克适量 鸡蛋1个适量 白馒头1个适量

辅料

葱姜适量盐适量 淀粉适量食用油适量

步骤1

猪肉洗净,沥干水分,用刀切小块。(炸肉丸子得挑选肥瘦相宜的肉,牛羊肉都一样,一般都是7分的瘦肉、3 分的肥肉。)

步骤2

猪肉、葱段、姜片、料酒放入祈和破壁机中,选择“搅拌功能”,按“开始键”启动程序,搅拌30秒左右。(没有破壁机的话,就自己用刀剁成肉泥状即可,会多花一些时间。)

步骤3

搅拌好的肉馅非常细腻,倒入碗中。

步骤4

将馒头搓成细碎状。(馒头可以先放冰箱冷冻下,这样更好搓碎,馒头皮不要。)

步骤5

加入鸡蛋、盐,白胡椒粉,用筷子顺着一个方向搅拌,感觉越来越上劲。(可以根据自己的口味添减调味品。)

步骤6

肉馅中调入少许淀粉,用筷子搅拌均匀至无干粉状态。(淀粉起到粘稠作用,加少许就行。)

步骤7

将馒头碎倒入肉馅中,用筷子搅拌到肉馅上劲,炸出来的肉丸吃起来口感更紧实

步骤8

左手取适量肉糜,右手拿小勺贴着虎口处把肉丸挖出

步骤9

锅中大半锅食用油,烧至6,7成热,放入肉丸。(丸子下锅之后不要马上去动,那样易碎,等丸子定型后,用勺子沿一个方向在锅里推动而不是随意搅动。)

步骤10

丸子表面结壳,变浅黄色捞出,把炸好的丸子捞出;等油温再次升高的时候再炸一次,使丸子口感更加酥脆。