普通面粉500克、酵母粉5克将酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌匀均后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵），今天小编就来聊一聊关于茄子包子馅的做法?接下来我们就一起去研究一下吧!
茄子包子馅的做法
普通面粉500克、酵母粉5克。将酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌匀均后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵）
将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。
揉成面团。然后用保鲜膜盖上醒发1个小时。
趁面团发酵的时候，开始准备包子馅。圆茄子1个、尖椒2个、葱适量、姜适量。
茄子去皮切成小丁、辣椒切碎、姜切末、葱切末备用。
往茄子丁中放入一勺盐拌匀，然后腌制20分钟。（用盐腌是要将茄子里多余的水份腌出来，以免包子馅水份太大）
用手将茄丁里的水份攥干。
将辣椒末放入茄丁中拌匀，然后放入1勺盐、半勺鸡精、1勺生抽、1勺老抽、2勺糖搅拌匀均。然后将葱末、姜末放在茄丁上。
锅中倒入适量的油，油热后放入十几粒花椒，待花椒爆出香味后关火。然后将花椒捞出，剩下的油浇在葱末上。然后将盆里的馅料拌匀。
往馅料中放入两勺淀粉拌匀。
淋少许香油拌匀，包子馅就做好了。
面团发酵至两倍大小的时候就可以了。
将面团从盆中取出，揉至表面光滑。
把面团分成大小匀均的小剂子。
擀成边缘薄，中间稍厚的包子皮。
取适量的馅放在包子皮中间，然后捏成包子形状。
包好的包子放在蒸笼上（蒸笼提前抹些油或垫上油纸），进行第二次醒发（大概需要15分钟左右）。醒发结束后开始蒸包子。大火烧至蒸锅冒气后，转中火再蒸十五分钟。蒸好后放置几分钟再揭锅盖取出（以免包子突然遇冷后表皮回缩）。
