温度:面团发酵的温度一般保持在26-28度左右,不要超过30摄氏度,今天小编就来聊一聊关于影响面团发酵的因素有哪些?接下来我们就一起去研究一下吧!

影响面团发酵的因素有哪些(影响面团发酵的因素介绍)

影响面团发酵的因素有哪些

温度:面团发酵的温度一般保持在26-28度左右,不要超过30摄氏度。

超过30摄氏度时,面团发酵会过速,未充分成熟,保气能力不佳,影响产品品质。

面团软硬程度:同样的温度和时间下,面团软的发酵速度快,面团硬的发酵速度慢。发酵粉的多少:增加酵母粉的用量可以让面团发酵得更快。