口味
甜味
难度
高级
时间
数小时
工艺
烘焙
- 低筋面粉 ☜ 80g
- 细砂糖 ☜ 80g
- 鸡蛋 ☜ 6个
- 无盐黄油60g
- 纯牛奶80g
- 盐1g
- 淡奶油600g
- 细砂糖60g
- 食用红色素少许
- 芒果1个
- 草莓200g
1. 蛋白分三次加入80克细砂糖打发至湿性偏干性发泡。同时上下火150度预热烤箱。烤盘装上一盘清水，放入烤箱最底层给水浴做准备。
2. 将5个蛋黄，1个全蛋同放入打蛋盘中，分三次加入80克牛奶，用打蛋器搅拌均匀。
3. 隔水融化黄油，然后加入到蛋黄糊中，加入1克食盐，拌均匀。
4. 筛入低筋粉，低速启动打蛋器搅打均匀成为无颗粒状态。
5. 将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合成为蛋糕糊。
6. 8寸模具底部垫上一张8寸的圆形吸油纸（若没有，请忽略），刷上一层薄薄的烤盘油，然后倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。
7. 放入预热好的烤箱倒数第二层的烤架上，150度上下火，水浴烘烤60分钟左右。出炉后转移到冷却架上冷却，无需倒扣。
8. 在烤蛋糕的过程中，准备好做蛋糕的工具。公主娃娃冲洗干净后用纸巾吸干水，然后裹上保鲜膜。
9. 在烤蛋糕的过程中，打发奶油。600克淡奶油加入60克细砂糖，打发。打发至8分硬时，取1小碗淡奶油，加入几滴食用色素，然后继续打发至硬性发泡。白色的奶油继续打发至硬性发泡。将打发好的淡奶油放入冰箱保鲜层冷藏备用。
10. 在蛋糕冷却的过程中，将芒果以及草莓切粒备用。
11. 蛋糕体冷却后，分成3片，取中间那片蛋糕片，用一个圆形的模具挖空备用。
12. 将最底的那片蛋糕片放在底托上，抹上一层淡奶油，然后铺放上草莓粒，多放点水果可以少填些奶油，吃起来更清爽不腻。
13. 用淡奶油填充空隙，抹平。然后放上第二片蛋糕，同样做法，第二层铺放的是芒果肉。
14. 将最后一片中间掏空了的蛋糕片铺放到最表层，然后插入公主娃娃，四周用水果粒填充逼实。
15. 给蛋糕整体抹上一层淡奶油，这个时候已经完成了八成咯。
16. 将小孔裱花嘴装入裱花袋，然后装入红色奶油，在蛋糕四周挤出竖条，如图。
17. 在蛋糕表面用牙签画上离边沿大概3厘米远的一圈，然后以这个圈为内边界，来回在蛋糕边沿拉线。
18. 最后，将剩下的白色淡奶油装入裱花袋，剪出一个小口（直径大概0.5厘米左右即可）在娃娃公主的四周挤出小圆球作为泡泡。蛋糕的四周也可以挤点泡泡作为装饰。最后在泡泡上面放上几粒银珠装饰，插上生日蜡烛和装饰卡片即可。
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