准备食材:羊肉:2斤、葱姜蒜:适量、食用油:适量、十三香:少许、泡椒:适量、料酒:少许、香醋:少许、酱油:少许、盐:适量、花椒粒:几颗,今天小编就来聊一聊关于泡椒羊肉臊子炒法?接下来我们就一起去研究一下吧!

泡椒羊肉臊子炒法

泡椒羊肉臊子炒法

准备食材:

羊肉:2斤、葱姜蒜:适量、食用油:适量、十三香:少许、泡椒:适量、料酒:少许、香醋:少许、酱油:少许、盐:适量、花椒粒:几颗。

1、羊肉洗净,瘦肉和肥油肉分开切丁备用,切的时候瘦肉也可以略带一点点肥肉。

2、羊肥油肉入锅用小火煸出油,把油渣捞出丢弃。

3、切好葱姜蒜。

4、在锅里倒入肥油肉煸的油,如果肥油比较少,就再加一点食用油。炒羊肉臊子就是要油多一点才香。

5、油热后,放入切好的羊瘦肉煸炒。

6、一直炒到水份即将炒干只剩油的时候。

7、肉拔到一旁,把葱姜蒜放到有油的一边煸出香味。

8、依次加入少许十三香、辣椒粉,再次炒香,让辣椒粉炝熟。

9、加入几颗花椒,也稍微在油里炒一下。

10、炒匀,这个时候流油少了,都已经被辅料和肉吸收了。

11、加入少许料酒、香醋和酱油翻炒,中小火,大概半分钟左右。

12、完成,炒的多了也可以分成小份冷冻备用。