进入秋分，天气比较干燥，我们人比较容易上火，再加上中秋节大鱼大肉过于油腻本就不好消化，给肠胃加重负担，因此秋分后合理膳食很重要，多吃一些富含维生素，粗纤维的食材，来促进消化。今天给大家推荐一道清清爽爽的素菜——西芹木耳百合，特别适合这个干燥的季节，家里有老人孩子，要多吃这道素菜，清爽不油腻，简单炒炒就可以吃了。
西芹是芹菜的一种，别名西洋芹菜、洋芹菜等，其叶柄肥厚柔嫩、青脆味甜，芹菜有不少品种，个人觉得当属西芹最好鲜嫩好吃，味道清香，口感脆嫩，膳食纤维的含量比芹菜更胜一筹，在食用西芹菜后能够促进排便；而百合也是对人体有多种多样的好处，黑木耳素有体内‘清道夫’之称，含有丰富的膳食纤维和果胶，具有很好的食疗作用。脆香的木耳，清甜的百合和西芹菜味道合起来简直是绝配，三者搭配在一起清淡少油，多吃也不怕长肉，对于每逢佳节胖3斤的人来说是非常好的食物。
【食材】： 西芹 适量、干木耳 适量、鲜百合 适量、蒜末 适量、蚝油 1大勺、盐 少许
【做法】：1、干木耳用清水泡发，用手搓洗一下粘附在木耳上的一些污物，木耳泡发，我用的是非常小的云耳，朵型太大的木耳可以撕成小块；
2、西芹斜刀，切成薄片，煮一小锅水，水开后放入少许盐和油，这样能使芹菜保持翠绿色，放入芹菜和木耳焯水1分钟，然后捞出备用。时间不要太长，以免影响口感；
3、新鲜百合掰开一片片后，清洗干净，放入煮开的水里烫20秒，立刻捞出入冷水，过水可以防止百合炒出来发黑。
4、起锅烧热油，煸炒蒜蓉至有香气，先入木耳和西芹炒30秒；
5、加入百合翻炒20秒，放入适量盐和蚝油调味；
6、最后一步加入提前勾好的芡粉，继续翻炒1分钟后就可以出锅了，百合很容易熟和烂，略变透明就熟了。
烧好出锅，一道简单的西芹木耳炒百合就做好了，三个原料都是易熟的，所以不用担心炒不熟。味道清淡爽口，给身体来个大扫除哦。
【小提示】：
1、蔬菜焯水的时候可以放点盐和几滴油，这样蔬菜焯水之后色泽好看。
2、勾芡是为了让食材（特别是西芹）更容易挂上调料。
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