蜂蜜是蜜蜂从花草植物中采集的花蜜筑在蜂巢中酿制出来的蜜，是糖的过度饱和溶液，低温环境下会产生结晶体，生成结晶的主要物质是葡萄糖，而不产生结晶的部分主要是果糖。这是对蜂蜜的一个大概了解。
农村野生蜂蜜，俗称为土蜂蜜，是野生的环境下生产的蜂蜜，而非人工饲养、采集出来的蜂蜜。平时我们买到的蜂蜜才几十元一斤，如何鉴别它的质量呢？农村小哥带大家一起认识蜂蜜的面目。
野生蜂蜜你们知道多少钱一斤吗？
根据市场销售了解，真正的纯野生蜂蜜在农村一般不会低于150元一斤，流入市场身价肯定大涨，没有200元一斤就不能保证蜂蜜的纯度了。虽然说每个地方的消费水平不一样，具体价格一般都是不能一概而论。目前在农村很多山区养殖的土蜂蜜，价格都不会很便宜，很多大城市的人都会交定金去农村购买，因为好东西经过几手买卖价格要涨，还怕商贩掺假，不能保证蜂蜜的质量。
蜂农教你鉴别野生蜂蜜三要点：
闻味，花蜜会有着植物特有的花香味，是大自然清新的花香气息，反而不纯或假的蜂蜜，闻不到花香或很淡，有的都是一股浓郁的麦芽糖味，还有的是人工合成刺鼻的香精味。
眼观，看蜜的拉丝与浓度，取一根筷子沾上蜂蜜，直线拉起，浓度高的蜂蜜掉落速度慢，拉起的丝又细又长，断后会收缩成一个球形状，假蜂蜜或不纯则相反，就算能拉起丝，断丝也没有弹性，掉落就如水珠散开。
口感，纯正天然的蜂蜜，味道甜润不腻歪，甜中略带自然酸感，入口绵软细腻，爽口柔和不涩，喉咙细微体现出辣感，鼻中呼吸能闻到清香持久，掺假的蜂蜜肯定是甜味很怪，有着的是糖味或香精的味道，入口感觉很淡，口中无蜜糖的回味。
综述以上鉴别蜂蜜三要点，单一看一方面很难分辨出真假或不纯正，同时使用多种方法去验证一种蜂蜜，就算是一个对蜂蜜完全不了解的人，也难不倒断定蜂蜜的真假。
野生蜂蜜特点
野生蜂蜜有一种淡淡的香味，不浓，放置在空气中持久不断。由于野蜂的蜂巢形状不规则，人们无法用工具让高浓度蜂蜜分离出来，古老的取蜜方式就是传统压榨模式，蜂农将所有的蜂巢压榨，榨出蜂蜜。在农村，农民都见过蜂巢长什么样，蜂蜜是如何形成与取出，所以很容易区分真假蜂巢，真的蜂蜜浓度很高，假的肉眼一看就明白。
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