#我在头条搞创作#又到一年年底，各种节假日接踵而至，亲戚朋友们难免会有一些家宴。在家请客吃饭，要准备几道拿手菜显得尤为重要。今天小编整理出6道特色家常菜，都是拿得出手的硬菜，只要学会一道菜，在家请客倍儿有面子。
糖醋鱼酸酸甜甜口味好颜值高，在饭店一直深受食客喜爱。要是能学会这道菜，家庭聚餐、朋友聚会亮出来，一定会博得大家的一致赞赏。
【做法】：
1、准备一条鱼，鲤鱼、草鱼、鲈鱼都可以。我用的是草鱼，洗净后改刀，用盐和料酒腌制片刻。
2、腌制好后，用淀粉涂抹全身。
3、起锅倒油，油要放多一些，烧至90℃以上，放入裹上淀粉的鱼，炸至两面金黄色后捞出。
4、锅内热油，葱姜蒜爆香，加番茄酱翻炒，加少许白醋，白糖，最后加入淀粉水，等汤汁浓稠后，用勺子淋在鱼上即可。
凉拌鸡在四川人心目中的地位呀，咋说呢，少了它成不了席，如果请客，上一盘凉拌鸡，档次一下子就上去了。
【做法】：
1、准备一只小公鸡，煮鸡凉水下锅，水正好淹没鸡，水开打去浮沫，再放佐料：盐2克、大葱叶20克、料酒10克、胡椒粒2克，根据鸡的老嫩不一，如果鸡嫩，煮十五分钟左右，土鸡得煮二十分钟，只要用筷子一插，轻易插进去，不冒血水，立马关火，焖四十分钟。
2、捞出晾凉的鸡肉放冰箱，冷藏六个小时，鸡皮硬了，胶质凝固，就可以凉拌了。
3、准备大葱切丝，香菜切段。
4、料汁：红油辣子20克、白糖2克、味极鲜20克、花椒面少许、鸡精少许搅拌均匀。
5、最后把料汁，大葱丝和香菜倒入鸡肉里，搅拌均匀即可。
海鲜锅看起来就非常丰富，很适合家庭聚会一家人围坐在一起享用，这道菜看着喜庆，做法也很简单。
【做法】：
1、生姜切片、香葱打结、蒜头拍扁，红葱头对半切开、香菜切下根部后，放入水中烧开，加入花椒粒小火炖煮10分钟，捞出残渣后关火放凉。
2、锅中加水，放入生姜、葱和料酒，分别将虾、鲍鱼、八爪鱼、蛏子、花蛤等小海鲜煮熟。一般情况下，开水下锅，八爪鱼30秒到1分钟后，虾5分钟，鲍鱼6分钟，蛏子7分钟左右，花蛤张口即可。
3、将煮熟的小海鲜摆上整齐。调一个酱汁，大蒜头和生姜切碎，红葱头切小粒，香菜切小段，小米辣切圈，放入碗中，再加入生抽、蚝油、胡椒粉、麻油、藤椒油、芝麻、盐、糖后搅拌均匀，加入之前熬好的汤汁，再次搅拌均匀。
4、将调好的料汁倒入海鲜中，放入冰箱冷藏2小时后食用。
糖醋里脊是小朋友比较爱吃的一道菜，我们家逢年过节的餐桌上都少不了它。
【做法】：
1、里脊肉或前腿梅花肉，切成比筷子粗点的长条，大概五厘米长，用料酒胡椒粉一克盐拌匀腌制半小时左右。
2、腌肉面糊：将面粉、淀粉、油、酵母粉、水一起搅拌均匀，之字型拌匀不容易起筋。静置半小时。
3、锅里倒入油，大概六成热，将肉放入面糊中，沾一层面糊下锅炸。第一遍不用炸太久，肉淡淡的黄色就捞出来。
4、第二遍，油温八成热，将肉倒入复炸。炸至焦黄。
5、调好糖醋汁。
6、锅里倒少许油将葱姜蒜沫爆香，倒入糖醋汁，小火熬到冒泡，加入水淀粉至汤汁浓稠，关火。
7、倒入炸好的里脊肉，翻拌均匀，使每条肉都裹上汤汁。装盘即可。
连壳都不想放过的油焖大虾，好吃到舔手指油焖大虾，上桌秒没的那种！好吃到爆。
【做法】：
1、虾清理干净，葱姜切丝，准备一个碗，倒入一勺白醋、一勺白水备用。
2、锅里多放油，倒入清理好的虾煎炒一下，炒到虾变色倒入葱姜丝，炒出香味后倒入调好的白醋水继续翻炒30秒，倒入啤酒（适量能把虾煮熟就行）。
3、加入盐，糖，酱油，翻炒均匀。
4、开大火，盖上锅盖收汤。
简单美味的香辣蟹。
【做法】：
1、螃蟹洗净后，对半切。
2、起油锅，油多一点，蟹蘸好淀粉炸一下，炸至发红，膏都封住。
3、放入姜片，大蒜头，辣椒剪段放入，再加花雕半碗。
4、加入酱油，火锅底料小半包。土豆条和年糕条另外用个锅煮熟，一起加入，加水翻炒后起锅前加入芹菜，葱段，即可起锅。
