大家以前有没有看过一部动画片,里面有个人物叫大力水手,他每次吃完菠菜以后都会变得力大无穷。长大了才发现这种设定并不是子虚乌有,因为菠菜里面含有丰富的维生素、钙、膳食纤维等营养物质,吃了的确可以增强体质,让身体变强壮。
现在正值春天,是菠菜正当季的时候,这个时候的菠菜不仅口感最鲜嫩,营养也最丰盛。
春季万物复苏,是身体各种脏器最好的调养之季,肝又是生命之源,所以补肝最为重要,而在当季的蔬菜中菠菜是补肝最好的蔬菜。所以这个月多吃些菠菜,准没错。
春季吃菠菜,养肝补血还降三高!
中医里说,菠菜具有很好的润燥滋阴的作用,可缓解春燥给人体带来的不适,尤其有助于抑制因肝阳上亢给人体带来的烦躁不安、头晕目眩等春季疾病。
而且菠菜的胡萝卜素含量非常高,还富含维生素C、维生素K、叶酸、铁、镁等多种营养物质,有“营养模范生”之称,所以春天多吃菠菜,下面这些好处不请自来。
植物“胰岛素”
菠菜叶中含有一种和胰岛素十分相似的物质,它对于控制血糖、维持血糖稳定有辅助作用。所以说,担心血糖不稳的朋友,可以少吃高油高糖大鱼大肉、改为多吃菠菜吧!
强心护脑
在常见时蔬中,菠菜的镁含量位列前茅,能达到58mg/100g,镁是人体非常重要的一种元素,它是许多酶的催化剂,可以催化代谢、调节代谢,进一步调节神经、肌肉、心脑血管甚至促进骨骼发育。
所以镁缺乏对于我们血压的控制是不利,可能会导致动脉粥样硬化,增加心脑血管疾病发生的风险,所以常吃菠菜可起到较好的强心护心作用。
另外,菠菜中有丰富的钾,而钾对降低血压有着很重要的作用,所以,多吃菠菜也能够通过补钾来平衡血压。
肠道清道夫
菠菜叶中含有丰富的酶,这些酶在食用后可以很好地刺激肠胃,帮助消化,再加菠菜叶中丰富的膳食纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。
补钙健骨
菠菜根中含有丰富的维生素K和矿物质,这种营养元素能够参与到骨的生理过程中,帮助补钙、补铁,能够很好地预防骨质疏松。
预防口角发炎
在中医里,菠菜有生血作用,血虚者可常食菠菜。菠菜中还含较高的天然核黄素(维生素B2)与硫胺,春季气候干燥时经常吃些新鲜菠菜,可以防治口唇干燥发炎。
吃菠菜,这2个细节得注意
菠菜虽然常见也不贵,但是想要吃得更健康营养,下面这两个小技巧一定得学一学。
01
如何挑选菠菜
挑菠菜口诀:买红不买白。
我们都知道有红根菠菜和白根菠菜,这是两个不同品种的菠菜。其中,红根菠菜常被称为本地品种的菠菜,也是最早由国外传入我国的菠菜品种,白根菠菜则是近代传入我国的菠菜品种,也叫“洋菠菜”。
和白根菠菜相比,红根菠菜的生长周期要更长一些,接受日照的时间相对也比较长,口感相对来说要更鲜嫩一些,甜味重于涩味。
白根菠菜的涩味则要更重一些,吃起来也没红根菠菜嫩。
因此,在挑选菠菜时,大家尽量优选根部颜色为红色的菠菜,这样的菠菜,口感更鲜嫩,甜味更重,涩味更轻,相对来说更好吃一些。
02
如何焯水
吃菠菜要提前焯水,这个步骤大家都熟悉,但是为什么有些人焯过水的菠菜颜色好看,口感鲜嫩,而有些焯水的菠菜却又老又难看呢?这是你用错了方法。
1、沸水焯煮:
将水烧沸后再下入菠菜,有助于保持菠菜鲜绿的颜色;
2、用时要短:
焯水时间不用太长,30秒~1分钟左右就足够了,这样既能去除菠菜中的大部分草酸,又能减少维生素的流失;
3、加点盐和香油:
在水中加点盐和香油,一来能帮助菜色保持翠绿,二来能使菠菜吃起来口感更好。
那么菠菜怎么吃,既清爽又美味呢?下面给大家介绍两种简单做法。
花生拌菠菜
材 料:菠菜250克、花生80克、生姜1小块、葱1根、白糖、酱油、香醋、油盐适量
做 法 :
1、将花生米入锅,加一点点油用小火炒,炒至花生出现焦香后盛出备用;
2、菠菜摘洗干净,放入开水中焯一下,变色后马上捞出晾凉,沥干水分切成寸段备用;
3、将生姜、葱切末,干红辣椒切小段,锅内倒油,油热后将葱姜末与辣椒入锅中翻炒,直至炒出香味后,和油一起均匀浇入菠菜中;
4、往菠菜中加入适量食盐、白砂糖、酱油和香醋调味,再将花生粒撒入菠菜中,拌匀后即可食用。
香煎菠菜饼
材 料:菠菜120g、腌肉火腿50g、鸡蛋2个
做 法:
1、菠菜出水3分钟,之后取出沥干,切碎;
2、在碗中将鸡蛋,菠菜和火腿搅匀;
3、在锅里倒入适量油,加入菠菜鸡蛋糊,煎至饼外表熟成金黄色;
4、两面煎熟后盛出,冷却后切成喜欢的大小,香喷喷的菠菜蛋饼就可以吃啦。
来源: 约见名医
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