有没有跟我一样特别爱吃麻辣烫，但是吃外面馆子里的又害怕不卫生的朋友，毕竟他们的汤底也不知道用了多少次测试了n次，扔了好多材料，终于做出来了我想要的汤底。这个教程是最最基础版的，如果想要效果更好，可以把水替换为高汤，或者额外加个浓汤宝，这样汤底更鲜哦~亲测无敌好吃，保姆级教程赶紧码上~
用料
纯牛奶看喜好程度加，半袋也行水方子中牛奶和水1:1葱姜蒜适量(炝锅用)火锅底料一小块生抽两勺芝麻酱一大勺糖适量(盐糖3:1)盐适量蚝油一勺五香粉四分之一勺喜欢的各种蔬菜适量肉类适量豆制品适量丸子适量醋喜欢就放，不喜欢可以不放~蒜汁适量(出锅用)
做法
- 准备一小块火锅底料，大概是这么大
- 起锅烧油，小火慢慢融化火锅底料，火不要太大哦，底料炒糊了就不好吃啦~然后放入葱姜蒜炒香。加生抽，五香粉，蚝油，糖(糖很重要哦，最好不要减，盐和糖的比例大概在3:1的样子)，不太好控制盐的用量的小伙伴可以少量多次加(好吧，就是我...)
- 加入调好的牛奶和水，我的比例是1:1。一般来说两人份麻辣烫一包牛奶刚刚好，这样大概是 水和牛奶 2:1的亚子，做多了就可以随便根据自己口味调整了中火烧开，火太大牛奶会溢出来，血的教训啊(´ . .̫ . `)
- 水开后，就可以尽情下自己喜欢的菜啦，如图我放了超多蔬菜，还有一些丸子没有出镜|˄·͈༝·͈˄₎.｡oO先下不容易煮的丸子类肥牛我提前汆好了，晚会下也没关系~肉类最好汆一下然后洗干净~肉类嘌呤含量很多，嘌呤是溶于水的，一定程度上可以减少嘌呤的摄入(非专业...从卫生角度上说也是汆一下更好啦)
- 菜还没熟透至少就可以着手调芝麻酱啦！图中的勺子，来一大勺，这个也是根据个人口味调整的，喜欢多来点，不喜欢就少来点啦~芝麻酱很浓稠，直接放锅里会成疙瘩的。所以一定要提前用水把酱泄开哦，可以用温开水，或者直接用锅里的汤泄。我直接用的锅里的汤，一点点加，直到麻酱变稀，没有疙瘩就好啦~
- 泄好的芝麻酱可以直接倒进锅里，或者吃之前适量倒进碗里，拌匀就可以了。
- 把所有菜盛到碗里，来个做作的摆拍就可以尽情享用美味啦~
小贴士
1.菜谱中所有材料和用料都是可以根据自己口味调整的。我用的牛奶和水1:1，已经很浓了，不建议再加牛奶的比例了。不想那么香浓的，可以只放半包或者一包牛奶。2.泄芝麻酱的时候，第一次不要放太多水，应该一点一点加慢慢泄，这样不会有疙瘩。显然图中我的是不符合标准的，哈哈，这个大家不要学我哈~3.可以先吃点原味(没放醋，麻油，蒜汁)的，然后再来点放蒜汁醋的，你会发现两种新天地哦~3.关于牛奶起沫的问题:泡沫是蛋白质的挥发性物质，就像煮鸡蛋时的泡沫一样。这个避免不了，把浮沫撇掉就好啦。4.关于牛奶渣渣:牛奶加热温度过高的话，会发生蛋白质絮凝，感觉是把牛奶的脂类和水分分层似地，喝也能喝的，没什么问题的，只是营养受到了一些破坏可以把菜提前煮个半熟或全熟，然后再放进调好的麻辣烫汤底里煮一会，充分入味(记得撇浮沫哦)
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