吃海参的人多，但是会做的没几个，一会手把手的教你海参的家常做法，不仅口感好，清清脆脆的，老人和孩子都爱吃。
海参呢属于高营养的海物，本身没什么味道，全靠做法和调料调和，但是口感好哏啾的。
大部人都知道吃海参好，但是呢如何正确的泡发海参，如何烹饪海参懂的真没有几个。过年的时候去俺大姨家吃饭，俺大姨特意把珍藏已久的海参拿出来款待，但是看了俺大姨做海参时的架势，大刀阔斧的一顿神抡，吓得我心惊肉颤的。这哪是做海参的，活脱脱的虐待海参、杀海参呢。
其实吃海参时很简单，根本不用像喃大姨那样。
行了，别的不多说了，上菜：肉末海参
1、首先拿出未解冻的黑玉参，等待解冻。我是前一/天晚上拿出来放到冷藏箱里解冻的。所用的黑玉参是有药用价值，所以秋冬季节吃特别的好。
2、当当!解冻好的海参!我们家的海参参刺坚挺。
3、在锅里倒入橄榄油，放入葱花，肉末，倒入料酒，翻炒。
4、再倒入酱油，卤肉酱，蚝油，翻炒肉末，把肉末炒熟。这时候可以加两勺盐，两勺糖，再加点水，把锅内熬成肉末酱汁。
5、待肉末酱汁调好，肉末炒熟之后，放入海参。用小火煮，让海参慢慢吃透酱汁。若酱汁少，可以加点水。
6、熬15分/钟，把海参捞出来，放到盘子里。倒入水淀粉让酱汁更稠一点，浇在晒参上，最/后把切好的小葱花洒在上面就大功告成了!又有营养又好吃!
这里选择海参是关键，尽量选购那种品质好的，口感强营养价值上乘的海参。不好的海参，吃多少都白搭的。
我老家是沿海地区的，老一辈的渔民讲究的是好海域养好参。其实这是有一定道理的，海域受污染重或者是水质不好的话，养育的海参又能强到哪里去呢。
一般大连的海域具有一定的优势，环渤海海水更换频繁，每隔六个月会换一回海水。本身海域自净能力也是非常强的，比较适合海参的生长发育的。
黑玉参属于辽灰刺参的一种，盛产在大连海域，是比较不错的海参品种。黑玉参营养价值高的主要因素是生长环境的特殊。对海水的温度、盐度有着严格的要求，只有无污染的海域、人类活动少的地方才能盛产出优/质的黑玉参。
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