钱江晚报·小时新闻 通讯员 陈瀛
试想一下，在冷风四起的街头，手拿着一块刚出炉的红薯，那股热乎香甜的味道，能一下子让人暖到心头。
今天，就让浙江省中山医院营养科的刘建芳主任带大家了解一下健康又美味的冬季美食——红薯吧！
红薯又名番薯，药用首载于《本草纲目拾遗》。《农政全书》云：“一名山薯，一名番薯。二中茎叶相似，山薯植株附树上而生，番薯蔓地生；其叶则番薯甚甘，山薯为劣耳。”
来源：视觉中国营养价值
红薯味道甜美，富含淀粉，可供给热量，又易于消化，所以有的地区把它作为主食。
此外，红薯还富含大米、面粉所缺的赖氨酸，含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钾、铁、硒、钙等矿物质，还含有独特的生物类黄酮成分。
来源：视觉中国
食用功效
1、红薯富含纤维素和果胶，它含的热量比一般米饭低得多，还有较强的饱腹感，是一种理想的减肥食品。
2、红薯中的膳食纤维可促进肠胃蠕动，保持大便通畅，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
3、红薯中含生物类黄酮成分，有类似雌激素的作用，能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。
4、红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。
5、红薯属碱性食品，食用红薯有利于维系人体的酸碱平衡，有益于防止亚健康和心脑血管等“现代病”。
食用注意事项
1、食用红薯需适量，一次食用过多易发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。此外，红薯在胃中产酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者也不宜多用。
2、番薯可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾，若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
食疗药膳——红薯粥
【原料配比】
红薯50g，小米30g。
【具体做法】
红薯洗净去皮，切成块状，将小米淘洗干净。先用小米煮粥，半熟时放入红薯块，粥熟即可食用。
【功效】
补血红颜，丰肌泽肤，促进毛发生长，使其乌黑有光泽，养胃益肾，生津润燥。适用于胃弱阴虚、形瘦乏力、腰膝酸软者作为辅助治疗。
【注意】
红薯本身含有淀粉，糖尿病患者摄入过多会引起血糖波动，因此注意食用红薯粥时，应减少其他淀粉类食物的摄入。
【使用禁忌】
湿阻中焦，气滞食积者慎服。
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