猪身上最好吃的部位是哪里？
这个问题，对于南宁人来说真的太难回答了，根本无从选择！没有不好吃的猪部位，只有不会做的厨师好嘛！
只要你是南宁人，或者来过南宁……
你就能用舌头感受到「猪」在南宁的地位！
据说一头南宁猪……
在春节至少有「16种」死法！
白切、红烧、灌肠、包粽、打汤……
真是无所不用其极！
01 腊肉炒粉利
粉利捏，是广西的一种传统主食之一，南宁人一般都是在过年前买个几大条留留住，或者自己搓自己蒸，因为“粉利”寓意“顺顺利利”，有个好兆头之意。
春节的时候，粉利可以剽成一片片打火锅吃，口感韧滑。
而更主流的做法是剽成丝，再切几条在菜市场自己灌的瘦肉腊肠，加上豆豉酸笋一起猛火翻炒成「老友腊肉炒粉利」……实在没有腊肉，火腿也是得滴！
02 半肥瘦大年粽
南宁人觉得，一个粽子可以开来给全家人吃，象征“八宝汇聚““浑圆一体”，吃起来隆重而有仪式感，是年夜饭上必不可少的滋味。
粽子呢，要自己包才舍得放料——外面买的粽子绿豆给得少少的，糯米也不够靓，里面塞的都是一整块猪膘肥肉，一提就腻，一想就犯恶心。
轮到自己包自己蒸了，连粽叶都要选鲜到发绿的来包，糯米专门选好的放，绿豆不要钱的放，肥瘦相间的五花肉切一整块包好，还加点板栗吸油，吃起来一口一个实诚。
现在呢，大家虽然懒得自己蒸了，不过还是会专门挑一些蒸得好的店，一嘢就买个二三十个，亲朋好友送完一轮后，当早餐吃，美味又果腹。
03 叉烧
在南宁熟菜届，最受欢迎的应该就是叉烧了，加了蜜糖的叉烧卤得油油亮亮的，在红彤彤的菜市场卤味专用灯下显得诱人可口，而且那不俗的价格也震得住宴席。
饭桌上摆上一大盘，大家才会觉得你今年可以啵，有那么多钱整那么一大盘叉烧，看着好看，吃着也欢喜。
南宁人对叉烧还是蛮喜爱的，所以如果你家楼下开有那种几年都没见倒闭的烧卤店，不用想，味道肯定不会错的；如果讲究点捏，可以去解放路和水街附近转转，那里的烧卤可谓一绝。
04 荔浦芋头扣肉
年夜饭捏，都是大鱼大肉的，所以扣肉一般都是和荔浦的芋头搭在一起，再加上长辈一声声殷勤的劝诱：“来喂吃一块喂不腻的啊”，才能在饭桌上卖得出去。
一块好吃的扣肉，永远都是像东坡肉一样，肥而不腻。再加上芋头用粉糯把油脂都封存住以后，扣肉芋头两开花，无论夹哪一块都好吃！
05 猪肉圆
老一点的南宁人喜欢叫它「猪肉圆」，圆圆一个寓意着「团团圆圆」；天冷的话就当火锅料烫来吃，天热的话可以配点荷兰豆胡萝卜清炒一碟荤菜出来，总归是好做的。
好吃的猪肉圆，吃不出淀粉的存在感，而是满口弹牙在唇齿之间，一口一个小巧可爱味道还不赖，最适合镇住年夜饭上偏食挑食不消化的小朋友咯~
06 油果酿
酿菜其实很好做，把梅头肉绞好以后，加点精盐、生粉、酱油和鸡蛋腌制，然后塞进挖了一个个窿的油果里，焖上那么个十几二十分钟，一开盖，那个汁水，再加上那个煨进油果里的咸香肉糜味啊，一口气可以吃好几个。
07 咸肉糍粑
一说到糍粑，大家下意识就会想到四川火锅里的「红糖糍粑」。但很多南宁人不爱吃那玩意，在他们的心里，一直留了一小块胃，留给了他们心爱的咸肉糍糍粑。
在广西的一些农村，还保留着过年打糍粑的传统活动，而且每个返乡的亲人都要锤上一锤，不懂寓意着什么，就图个热闹吧~
南宁人捏，不嗜甜，但爱咸——所以汤圆糍粑什么的，也爱整这种里面塞有肉的，佐以香菇、豆角、木耳、竹笋等素，好吃不甜腻。
08 猪油渣
就是炼完猪油剩下的「猪油渣」而已，猪油不管拿来炒什么青菜，都会有植物油炒不出的香气
09 猪红韭菜汤
猪红韭菜汤，其实真的很适合年夜饭——煮鸡剩下的鸡汤可别急着倒掉，加点菜市场磨一下嘴皮就给你两大碗的猪红，再切几根韭菜进去打汤，十分钟解决喝汤问题！
10 炸猪皮
冬天的年夜饭，一架起热腾腾的火锅，除了炸腐竹会惨遭哄抢以外，平时吃粉时常加有的炸猪皮，也能凭借自己的柔软弹牙、饱嗦汤汁的业务能力，上位成「餐桌花魁」。
在超市或菜市买好干的炸猪皮泡发之后，直接打火锅也可，自制卤水浸汁也行，吃着猪皮时的吧唧吧唧声，像是在口腔里放着过年的鞭炮呢，喜庆~
11 猪脚
猪年的年夜饭，怎么能得少猪脚这个主角！？白切红烧皆宜，关键是猪脚还富含长辈们喜欢的「满满的胶原蛋白」
12 大家都爱香猪
光是吃个脆皮乳猪，品种都要挑花眼去：陆川土猪、巴马香猪、浦北黑猪、环江香猪、龙胜地灵花猪、东兰黑山猪……
过年过节的，一家人吃上一整头，喜庆！“一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味”，大家光是闻到猪肉香，都知道你家今年过得红红火火咯！
而且烤香猪外皮酥脆、肥瘦相间，丰腴而美味。
13 猪耳朵
猪耳朵，也是许多南宁人年夜饭上的心头好。猪耳朵和前面说过的叉烧，可以并称为「南宁熟菜双雄」，基本每个熟菜摊都有，买了还送酱汁和花生米先！
淋上梅子酱汁后，酸酸甜甜的猪耳朵，加上它中间还有根“脆切切”的软骨，再配上一瓶红星二锅头，那就是聊上一晚都难消得完的极品下酒菜。
14 猪的禁忌部位
啊不好意思这道菜走错片场了，不过南宁人在年初三依然吃着年三十剩菜的时候，就会怀念起路边烧烤摊的美好，然后感叹道：猪的一身全是宝。
15 网油腰卷
真正的老南宁餐桌上，这道特殊的“春卷”绝对是必不可少的——网油腰卷。
以前南宁的传统婚宴酒席，对菜单一直都很讲究，一定要有某些菜，而且上菜的次序都有讲头的。这道「网油腰卷」，就是第五道菜要上的菜，算是“大菜”来的。
「猪网油」，实际是猪的肠系膜、大网膜上堆积的脂肪，用它包裹上猪肉、木耳、香菇、马蹄等剁制混合的馅料，上粉炸熟，就出来这种外层蓬松酥脆、内馅香气扑鼻的腰卷啦！
据说现在想买腰卷，只能去新水街附近转转，专门有一摊是卖这个的，卖完就收摊！
16 南宁猪
吃完上面那么多菜
你也差不多吃成一头南宁猪……
所以说猪肉虽好，但是不能贪吃啊……
春节还是要均衡一下饮食，多吃点青菜！
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