导语：不少人的家里都有铝锅或者高压锅，往往是长辈传下来的。为什么要提到铝锅呢？是因为早在2012年，我国就曾进行食品安全风险评估报告，其中写道，中国有近4亿人存在铝摄入量超标的问题。
早在上个世纪的七十年代，中国的科学家就已经意识到铝元素对人体的危害。在当时几乎家家户户都有铝锅，还会用易拉罐等铝制材料熔炼后制成厨具。在当时铝制生活用品非常多。但过了十几年后，长期密切接触铝元素的人群，不少都患上了疾病，包括神经、骨骼、心血管、呼吸、内分泌等多个系统。
铝制品中的铝元素，是地壳中最多的金属物质，但并非人体必需的微量元素。和铁、镁等金属元素不同，铝元素具有低毒性的食品污染物。长期摄入铝元素，很可能导致人体受到损伤。
有研究发现，摄入过量的铝，可能导致人们的思维、意识以及记忆功能受到干扰，更容易出现运动和视觉神经温岚，记忆力逐渐减退的问题。因此铝元素也被列为引发老年痴呆的危险因素之一。
而且，铝元素被证实可能在人体内导致钙离子的吸收出现障碍，导致人体内的成骨细胞、破骨细胞等都受到影响。如果你长期存在摄入铝元素超标的问题，更容易出现软骨症或骨营养不良，对骨骼健康不利。
除此之外，铝元素也存在一定的肾毒性。根据研究结果显示，铝元素会随着血液循环在肝、肾、脾等部位不断堆积，并且很容易导致人体肾功能受到影响，引发肾功能衰竭等问题。
最后对生长发育期的儿童来说，如果长期、大量的食用铝含量超标的食物，也可能导致神经发育受损，损伤大脑，影响人体智力发育障碍。
由此可见，长期摄入铝元素超标对人体的健康有很大的危害。下面就带大家发现身边可能隐藏的一些铝元素。或许你家也有，尽早丢弃。
环境铝、厨具铝、食物铝以及药源性铝。而抛开从事铝相关的工作外，人们的家中很可能存在另外3物，或会让健康暴露在风险中。
＊厨具析出的铝元素
代表物品：铝锅、铝勺、锡纸、不粘锅涂层等。
由于铝的导热性能比较好，而且价格比较便宜，有不少厨具都是铝制的。但这恰巧也给了人体摄入铝的“机会”。在烹饪食物的过程中，从厨具中渗入食物中的铝占全天摄入铝元素总量的20%。
如果还让铝制厨具长期和盐、酸性物质等接触，在热、盐、醋以及搅拌摩擦的过程中，更容易让铝元素进入食物中，增加人体进食的铝元素总量。
如何应对？
最好的办法当然是不用铝制的厨具，避免使用铝制高压锅、铝勺或者带有类似材质涂层的锅。
如果没有更换，也应该尽量少用，最好不用铝制的厨具烹饪蔬菜、存储酸性物质，能够避免其中的铝元素污染食物，导致铝中毒。
＊食物性铝
代表食物：铝盐发酵粉；含明矾的油条、粉丝；腌制海蜇等食物，水。
过去为了让油条更加蓬松，会选择明矾作为食品添加剂。但在明矾中含有丰富的铝元素。研究发现油条中的铝元素达到了860/，而根据食品建议，每人每天摄入的铝元素不宜超过60毫克，每天早晨吃1-2根油条，就已经超标了。
而腌制食物或者腌制海蜇时不可避免的需要使用明矾，更容易导致人体摄入的铝元素超标，对健康造成威胁。
特别要拿出来说一说的是铝盐净化水。
根据研究能够发现，在不少国家都有使用明矾沉淀和处理饮用水的方法。但这也可能导致在水中额外的出现过多的铝元素。按理来说，天然的纯净水中铝元素是非常少的可以忽略不计，但经过明矾过滤和处理的水中，铝元素就会大幅增加。这也是北美等国家铝摄入量超标的主要原因之一。
应对方法：
既然知道了哪些食物中的铝元素比较多，那么只要注意尽量少吃，不吃这些食物，就能较好的避免摄入过多的铝元素，降低人体出现铝中毒的风险。如果是自己做饭，最好避免用铝盐发酵粉，而采用酵母菌代替。
尽管水中可能存在较高的铝含量，但仍然不宜采取直取地下水、井水等方式作为水源。未经处理的水源可能含有更多的微生物和细菌，安全性低。
＊药源性铝
这往往是来自于药品中，不少人需要服用一些含铝元素的药物来治疗疾病，比如铝碳酸镁咀嚼片能够用来治疗胃病。这时，人体很可能“被迫”需要摄入比较多的铝元素。
人们能做的，除了保护好自己的身体，避免生病需要服药外，还可能和医生沟通，尽可能选择非含铝元素的药物治疗疾病，避免因为摄入过多的铝元素，导致人体健康受损。
但在这里也要和大家说的是，尽管药源性铝危害也比较大，但在医生的指导下合理用药，并且定期的去医院复查，一般来说不会对人体内的神经、肾脏、内分泌等系统造成太大的损伤。
根据世卫组织公布的铝安全摄入量来看，每人每周的铝安全摄入量为每千克体重2毫克，也就是说一个体重50公斤的人，每周摄入不超过100毫克的铝比较安全。
结语：对人体而言，铝虽然是一种有害的食品污染物质，但也是需要慢慢积累才能引发毒性的。如果你不想因为铝元素摄入过多引发重度等反应，应该在生活中多注意避免摄入含铝多的食物，以及减少铝制品的使用。家中如果有提到的这3种东西，应该尽早丢弃，注意远离。
来源：肿瘤科张正荣
