包子在生活中再普通不过,每天早晨都会来上一两个包子。包子的做法看似很简单,但真正做到味道可口是真的难。有的人做出来又硬又不蓬松,而且味道也不好。只要跟着我一起学习你肯定能够做到跟包子铺一样!

包子店日常是怎么做包子的(早餐店的包子比例秘密配方)(1)

做好包子不仅是要味道好吃,外观也很重要。有的人包出来的褶子就是没有那么漂亮,包褶子其实也需要多练习和掌握技巧。

包子合面的比例

原料:面粉、发酵粉(酵母和泡打粉)、水、猪肉葱

做法:

1、发酵粉和温水混合,再与面粉合成揉至光滑备用。

面粉100克、50克水、1克发酵粉。如果面粉多就以此类推。

2、配料准备:猪肉肥瘦相间剁碎,加入盐鸡精葱即可。

3、醒面30小时,天气冷的话可以加长时间根据情况而定,一定要看到面团比原来的大两倍才可以。

包子店日常是怎么做包子的(早餐店的包子比例秘密配方)(2)

4、包子皮一定要用擀面杖擀,要使包子皮的厚度均匀。

包子店日常是怎么做包子的(早餐店的包子比例秘密配方)(3)

5、把擀好的面皮放在里面可以放入自己喜欢的配料。包好后的包子再放置15分钟让它充分的醒发,再发去锅中。

6、上锅蒸15分钟后熄火,再焖5分钟让包子更加蓬松和软。

包子店日常是怎么做包子的(早餐店的包子比例秘密配方)(4)

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