“大吉大利，晚上吃鸡”是一句网络流行语。这个梗来自一部美国电影《决胜21点》，电影中一个赌徒在美国的赌场里每次赌钱之前都要说一次“Winner Winner Chicken Dinner”，然后就总能带来好运。当时被翻译成“大吉大利，晚饭吃鸡"！因为有好的寓意，之后这个台词就慢慢被网友们引用，于是吃鸡文化就渐渐蔓延开来。
在我们临夏，也有着流传已久的“吃鸡”文化。以前家里来了客人，最热情的招待就是宰一只家养的土鸡，那时候，只要一家人煮了鸡，整个村子都是鸡肉的香味。到了人民物质生活水平空前提高的今天，三五好友相约着去吃一顿“爆炒尕鸡娃”已是再平常不过的事，作为专业的旅游人（更是标准的吃货），我们秉着对游客负责的态度，接下来郑重地向您介绍一下临夏地区最为流行的四种“吃鸡”形式。
大盘鸡
主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品，大盘鸡通常是先炒后炖。做好后，皮焦肉烂的鲜美鸡块夹杂着青椒、红椒鲜亮的色彩，混合在汤汁中的土豆淀粉吸收了油腻，用筷子夹起宽且薄的面片在汤汁中搅拌几下，立刻被稠密的汤汁包围，放到嘴里麻辣鲜香，诸般滋味涌上舌尖。
这道菜，口感独特、味道新颖，体现了西北人喜欢的粗犷豪气的辣味儿。
白斩鸡
白斩鸡，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，逢年过节必备，深受食家及普通百姓青睐白斩鸡，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”又叫“白切鸡”。它不仅用料精细，而且还用自家配置的调料同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌。
爆炒土鸡
是临夏农家乐和家庭餐桌上不可少的一道美食。它之所以酥脆可口、回味悠长，离不开它的选材—乡村农家的土种鸡，土种鸡有别于鸡厂里速成的肉鸡、蛋鸡，其肉质细嫩，纤维适中，无腥味，属绿色食品。接下来就是制作过程了，爆炒土鸡制作时，先将整鸡剁块，猛火油沸时入锅，佐以花椒、胡椒、鲜姜、精盐，出锅前加入青椒、葱丝煸炒便可。还未入盘便已香气四溢，食之味道醇美悠长，鲜香酥脆。
椒麻鸡
椒麻鸡是川菜代表菜之一，到了临夏之后，因地制宜，南菜北做，将其采用煮、泡、吹、撕等工艺精工制作，取鸡脯、鸡背、鸡腿3个部位的肉，加自制椒麻汁拌匀，吃起来无骨无渣，清香味十足，口感非常好。
现在“吃鸡文化”成为了一个越来越普遍的现象，“老铁，一起吃个鸡”显得十分的亲密，论哪里的人最会吃鸡，当然首数临夏，一只鸡号令天下，各领风骚，归于致味，且物美价廉，品质也很稳定。不多说了，今晚吃鸡！
来源：临夏市旅游局
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