▼【肥肠血旺】
用料：熟肥肠100克 鸭血1盒300克 莲藕1小节 香芹2棵 香菜2棵 大蒜3根
大蒜7粒 生姜1块 干辣椒10粒 干红花椒1汤匙 酱油1汤匙 鸡精1茶匙
五香粉1/2茶匙 盐适量 菜油8汤匙 绍酒（黄酒1汤匙） 白胡椒粉1/3茶匙
做法：
1、准备好主材料，该洗的洗净。
2、肥肠切段；藕去皮切片；香芹和蒜苗切段。
3、炒锅烧热，放2汤匙菜油烧热，下藕和香芹炒断生后，放蒜苗，调入适量盐炒断生盛入大碗。
4、锅洗一下，烧干，放3汤匙菜油，油热后放花椒和干辣椒炒成棕红酥脆，单独捞出放凉。
5、将大蒜和生姜切成末；香菜切碎；放凉的干辣椒和花椒在菜板上铡碎成刀口辣椒。
材料：鸡、沙姜粉、姜、葱段（葱头部分）、豉油、生抽、白酒、白糖
做法：1、锅热油，倒入鸡块和姜片；
2、大火翻炒，炒香鸡肉倒入白酒、豉油、白糖、沙姜粉、盐；
3、盖上锅盖小火啫熟；
4、最后倒入葱段翻炒两下装盘。
贴士：鸡肉别切太大块，盐在第二步加入，通常盐是最后加入的，但为了更入味，焖鸡 、鸭、鹅可提前加入。
▼【香煎马鲛鱼】
做法：1.新鲜马鲛鱼一条，去肠后清洗干净，切段
2.切好的马鲛鱼放入碗中，加姜丝，少许盐巴
3.再倒入适量料酒、生抽腌制20分钟左右
4.取一平底锅，放入腌制好的马鲛鱼，中火煎
5.煎到表面焦黄后翻另一面继续煎
6.放入姜丝和小米椒爆香
7. 差不多可以出锅了，非常香酥，可以切几片柠檬提提味
▼【榨菜肉丝】
原 料：猪瘦肉150克，榨菜80克，葱白25克
调味料：精盐2克，水淀粉适量，食用油适量
做法：
１、榨菜用刀削去筋皮，切成细丝；葱白切成细丝。
２、将精瘦猪肉切成二粗丝，用盐、水淀粉拌匀。
３、炒锅置旺火上，放油，放入肉丝炒至散开、发白，下榨菜丝、葱白丝翻炒均匀起锅装盘。
▼【豉香蒜茸卷心菜】
主料：甜椒、油条子、黑木耳、卷心菜，适量。
辅料：盐、糖、油、豆豉、大蒜，少许。
处理食材：先将黑木耳浸泡在水中（两小时）。两小时之后，控净水，撒点盐（有利于杂质的清理），将浸泡过的黑木耳抓捏一下，然后使用清水冲洗干净。随后，再将大蒜切成蒜泥（和空气充分氧化），待用。将卷心菜冲洗干净，切成条。甜椒切成条，待用。
做法：1.开油锅，煸香蒜泥（一半，另一半最后放）。
2.接着，将豆豉倒入锅中一起煸香。
3.倒入食材，翻炒一下，加美极鲜酱油和糖，再加适量的水，加盖烧煮一会儿，让食材充分吸收调料的味道。
4.留有底汁，加入甜椒，翻炒一下（一、二分钟）。
5.关火，倒入另一半蒜泥，即可出锅上盆。
▼【芦笋腊肉】
食材：芦笋300g，胡萝卜半根，腊肉200g、姜2片；
调味：耗油1勺，凉拌酱油1勺，糖1勺，麻油1勺。
做法：
1. 芦笋滚刀切斜段，胡萝卜切条，腊肉切片，姜片切丝。
2. 切好的腊肉片上蒸锅大火蒸十分钟。
3. 芦笋段和胡萝卜条焯水半分钟。
4. 取一小碗，调入姜丝、耗油、凉拌酱油、糖、麻油，做成料汁。
5. 蒸好的腊肉呈透明状，放在芦笋胡萝卜段上。
6. 倒入搅拌均匀的调味汁，拌匀即可。
tips：
1.腊肉味重，耗油酱油中也有盐，做这道菜不需要额外加盐了，以免味道咸。
2.芦笋、胡萝卜可以换成任意自己喜欢的茎类菜。
▼【凉拌金针菇】
做法：
第一步：准备食材。金针菇一把、蒜适量、红辣椒适量、香葱适量。
第二步：将金针菇去掉根部，然后撕开。蒜切末、红辣椒切段、香葱切末备用。
第三步：锅里倒入适量的水，水烧开后放入金针菇焯一下。（金针菇不适合焯太久，通常烫几十秒就可以捞出来了，否则会影响口感）
第四步：焯好的金针菇过凉水。
第五步：过凉后的金针菇放入大碗内，然后放入一勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、1勺生抽、2勺白醋拌匀，再把蒜末放到金针菇上
第六步：锅中倒入适量底油，油热后放入红辣椒煸炒出香味。然后将辣椒油浇到蒜末上即可。
第七步：撒少许香葱，再倒入半勺香油，拌匀即可上桌。
▼【干煸杏鲍菇】
材料：杏鲍菇、姜蒜、辣椒丝 、盐、香葱
做法：1、杏鲍菇洗净切丝备用，粗细随你的喜好吧
2、锅中不放油，加热后直接下入杏鲍菇丝慢炒
3、将杏鲍菇中的水份慢慢煸干后捞出备用
4、锅中放油，下姜蒜末炒香
5、下入辣椒丝
6、加入杏鲍菇同炒
7、加入盐
8、加入香葱段
9、搅拌均匀即可出锅
小贴士：1、第一次下锅煸的时候不用放油，慢慢逼出里面的水份
2、如果喜欢吃更干一点儿的话就将杏鲍菇煸炒的时间加长
3、最后也可以洒点儿芝麻在里面，好看又香哈
▼【盐煎金线鱼】
材料：金线鱼750G
辅料：盐适量，食用油
做法：
1.金线鱼去鱼鳞和内脏，清洗干净。下适量食用盐拌匀，腌至入味。
2.锅内注入适量食用油，下金线鱼，慢火煎至鱼身两面金黄，盛出。
▼【蒜蓉烤生蚝】
材料：生蚝6只，蒜5瓣，小葱1根，红椒1/4个，白胡椒少许，盐少许，色拉油适量。
做法：
1. 小葱切碎，蒜瓣压成蒜蓉，红辣椒切细末，蒜蓉分一半出来，其余的跟小葱，红椒末放于小碗中。
2. 锅中倒入2大勺油，将留出的一半蒜蓉小火炒至淡黄色。
3. 炒好的蒜蓉倒回小碗中。
4. 加少许盐和白胡椒调匀蒜蓉料汁就做好了。
5. 生蚝用刷子仔细地洗刷，将外壳刷干净，此时预热烤箱200度。
6. 比较大的那一半朝下，戴上手套握紧生蚝，将小刀从两片蚝壳连接处插进去一点点
往上撬，直至打开。
7. 将撬开的蚝肉用流水稍微冲一下，冲去蚝壳碎屑后摆放在烤架上，将拌好的蒜蓉料汁均匀的浇在生蚝上。
8. 放入预热好200度的烤箱中层，烤8-10分钟即可。
小贴士：1. 不要空手撬生蚝，很容易伤到手，一定要戴手套或包上毛巾操作。
2. 打开生蚝上盖的时候，有一块肉是连接上下壳的，要用小刀贴着上壳刮一圈割断那块肉才好打开。
3. 烤箱里放入生蚝时不要让它东倒西歪，防止汤汁流失，可以找一些耐高温的小物件加固。
4. 生蚝本身有淡淡的咸味，加盐的时候要特别留意，不要加多了。
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