俗话说：民以食为天。对我们中国人来说，不管天上飞的、地上跑的、水里游的，都可以烹饪出一道美食来。
而鸡肉可以说是养生达人最常吃的一种肉类了，比起其他的肉来说，它低脂肪和高蛋白的特点可以帮助到很多人。
鸡的吃法有很多：大盘鸡、小鸡炖蘑菇，白切鸡、盐焗鸡等等，可以说没有一只鸡能活着逃过国人的餐桌。
但在吃鸡这个问题上，我们还真不能放松警惕，除了最常说的鸡头不能吃，这两个地方也不能忽视！
鸡身上1处最毒、2处最肥，是寄生虫、毒素的窝！
1
鸡脖子：最毒，但容易被忽视
俗话说，“十年鸡头胜砒霜”。说到鸡身上最毒的部位，除了鸡屁股，很多人会想到鸡头。
但小编想说的是，除了这两个部位，鸡身上还有个部位也很毒，稍不注意可能就把寄生虫、毒素吃下肚，那就是鸡脖子。
一般来说，鸡的体内并没有成形的淋巴结，只有一些淋巴集结体。这些淋巴集结分布在脖子的表皮下，假如是正规屠宰、没有发生病变，吃了倒也无大碍。
但如果购买时不注意，买到的鸡淋巴集结已经发生了病变，就可能会把淋巴集结中暗藏的寄生虫、毒素吃下肚，进而影响身体健康。
所以，为了健康着想，最好少吃或者不吃鸡脖子。如果真的好这一口，则建议先把鸡脖子上的鸡皮去掉，降低风险。
2
鸡皮：吃着香、脂肪含量高
鸡皮很多人都喜欢吃，烤鸡皮、炸鸡皮等美味在夏天夜宵的烧烤档也特别常见。
但鸡皮味道虽然好，却不建议多吃，因为它的脂肪含量非常高，尤其是在平时经常食用的话，可能会造成体内的血脂含量急剧上升。
而且鸡皮中还可能携带大量的寄生虫，如果长时间食用的话，可能会把寄生虫吃下肚，进而影响身体健康。所以还是尽量少吃为好！
3
鸡爪：吃着不肥却特长肉
鸡爪也是很多人喜欢吃的一种美味，柠檬泡椒鸡爪、盐焗鸡爪、卤鸡爪......每一种都让人想大快朵颐。
但你知道吗？你喜欢的鸡爪是鸡身上热量最高的部位！同等重量下，它的热量是鸡胸脯肉的 2 倍还多。
可能有人会说，热量高没事，鸡爪胶原蛋白含量高，吃了皮肤好啊。
小编想说的是，这些人大概要失望了。鸡爪的胶原蛋白含量确实高，但这种蛋白质质量较差，利用率低。如果靠吃鸡爪来美容养颜，效果并不好，还更容易让人长膘。
所以，如果不是为了口感，还真不推荐大家吃鸡爪。
说完了鸡身上最脏、最肥的几个部位，我们再来说说怎么健康吃鸡。
吃鸡，以放在水里炖最好
中医讲究烹饪和食物的性味相适应。鸡为家禽，属于性温之物，温属于火性，而火性之物主发散，所以不能再拿来作烧烤之物食用，因为烧烤会发散其补益的作用，这就违逆了食物的本性，所以要吃鸡，以放在水里炖最好。
另外，要想给体虚的病人补养，就要买柴鸡，就是农家自己散养的鸡。
很多人在食用鸡肉后，会导致上火现象的发生。怎样“平和”地利用好鸡肉提供给我们的气血补益，而又不会让它们变成“上火”之引子，就要看制作手法了：
烹煮鸡肉特别注意：
1、避开辣椒
烹调鸡肉时，尽量避开辣椒，辣椒可以增强鸡肉的温热属性和升阳动风的弊端。
2、避开酒
鸡和酒同属于升阳动风之物，不宜同时吃，因为具有同样属性作用的两种食物放到一起会起到协同增效的作用。
3、加少许白糖
可以在烹制过程中使用配料时，适当加入一些糖，白糖除了增强口感和色泽，中医还认为它具有缓和的作用，可以减轻升阳动风的程度。
鸡肉虽好这3类人，千万不要吃鸡肉，越吃越伤身！鸡有温中益气、补虚填精、活血强筋的功效，是滋补好物，但也恰恰因为这样，有些人吃了体内疾病反而会被激发。
1，感冒发热之人不适宜吃鸡
总听到有人说感冒期间喝点鸡汤，可以补身体。今天侯老师就来告诉大家，这个说法是不准确的。鸡汤确实可以补身体，但却因情况而异。感冒一般分风寒感冒和风热感冒两种，风寒感冒大多因受凉而起，因此多喝水、热鸡汤等有利于滋补。
但风热感冒却是外感风热所致，因此吃鸡肉、喝鸡汤，会导致感冒症状加重、病情延长。
2，肝火偏旺之人不适宜吃鸡
很多时候，由于所吃的食物太过油腻或是辛辣，我们总是容易肝火旺盛。那么在这个时候就需要特别去注意不能吃鸡。鸡肉其实就是我们平常所说的“发物”，吃了以后会诱发疾病、加重病症。对于肝火旺盛之人，吃鸡会导致口臭、头痛、眼干、月经紊乱等，严重者甚至会晕厥、呕血。
3，血脂偏高之人不适合吃鸡
鸡肉虽然是低热量食物，但却有补气、养血、补精、助火等效果，尤其是鸡肉皮，有很大的滋补作用。对于血脂偏高的人来说，合理的饮食是最好的调节方法，所以并不适宜吃过多的滋补食物。因此高血脂的人一定要管住嘴巴、谨慎摄入。
,
