最近播出的一个综艺节目《向往的生活》，相信大家一定都在看吧。最新一期节目中黄磊老师做了一道好吃的饭后甜点：姜撞奶，让人垂涎三尺，并且也都是受到了嘉宾们的一致好评。姜撞奶是广东沿海的一道传统特色小吃，在港式甜品店里也有它的身影，嫩嫩滑滑的，香甜又带点老姜的辣，比豆腐脑还好吃！今天我们就来复刻黄磊这道粤式甜品的做法。想吃的朋友，不用去甜品店买，自己在家做也很简单，主要就用牛奶、姜汁、白糖三种食材就行了，朋友们赶紧试一试吧！
姜汁撞奶
【材料】：老姜汁 20克、全脂牛奶 200ml、白糖 10克
【做法】：1、把老姜洗干净，然后用擦皮工具把老姜磨成姜末；
2、然后把姜末放入纱布里包着，用手挤出姜汁到碗里，挤出的姜汁要有20克哦，挤好后放着备用；
3、牛奶倒入锅里，放入白糖，开小火煮到牛奶冒小泡；
4、这里是重点，不要煮开，冒泡了立刻关火，煮的时候用勺子搅拌一下；
5、关火后晾大概1分钟，使牛奶温度降到70~80度左右，准备撞姜汁，牛奶倒入姜汁里面之后，用东西盖一下静至几分钟，不要搅动也不要挪动，就让它自然凝固；
成功姜撞奶的标志，是把小调羹放在面上，不会掉下去，才为之OK。
【小提示】：
1、姜要选择老姜，牛奶要选全脂牛奶。
2、牛奶一定要文火煮，大了容易扑出来，煮到咕嘟咕嘟冒小气泡。
3、牛奶晾到 70-80 时正好，这个温度凝固更好，没有温度计可以用手试，不是特别烫手就可以了。
4、牛奶倒入姜汁里面之后，不要搅动也不要挪动，就让它自然凝固。
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