编者按：当前，很多人减肥都对“碳水”敬而远之，提倡“0碳水”、“低碳水”等多种减肥模式。“碳水”又称碳水化合物，是人体必需的营养素之一，与大家的身体健康息息相关，怎样科学吃“碳水”，让我们来了解一下吧！
什么是碳水?
碳水又叫碳水化合物，也称糖类，并不是一种物质，而是一个大家庭。
碳水化合物的家族中有糖、真糖和多糖三个重要分支。
糖又可分为单糖、双糖。单糖主要有葡萄糖、果糖等。双糖有蔗糖、麦芽糖、乳糖等。
寡糖是由几个单糖聚合而成，如麦芽糊精、低聚果糖、低聚半乳糖等。
多糖是由多个单糖聚合而成包括淀粉、纤维素、果胶等，
碳水有啥用?
碳水化合物对于人类，就像电池对于手机一样，是最主要的能量来源。
碳水化合物是构成机体组织的重要物质，每个细胞中都有碳水化合物，参与多种活动。
碳水化合物摄入不足时，可能导致脂肪在代谢过程中出现酮体蓄积，出现酮症酸中毒。
碳水化合物摄入不足时，人体会额外消耗蛋白质提供能量。蛋白质是一切生命的物质基础。如果因为提供能量而被过多消耗，造成缺乏，会对人体器官产生不利影响。可能导致乏力、免疫力下降等健康问题。
科学“食碳
总量适宜
中国居民膳食指南核心推荐的第一条是食物多样，谷类为主。谷类包括稻米、小麦、小米等通常作为主食，坚持谷类为主，可以保证身体能量供应，“碳水”摄入量达标，具有饱腹感从而减少脂肪的提入，能够降低心血管和糖尿病发生的风险，所以每天三顿饭都要吃主食。长期无谷类的低碳水饮食，无利于健康。
推荐每天吃谷薯类250-400g，包括全谷物和杂豆类共50-150g，薯类50-100g。蔬菜、水果富含膳食纤维，推荐大家每天吃300-500g蔬菜，200-350g新鲜水果。
科学“食碳
关注质量
有人认为“碳水”是肥胖的。元凶”。可是长胖的锅可不能都让“碳水”背。要知道，能量摄入大于能量消耗会导致肥胖。作为产能营养素，碳水化合物或脂肪摄入过多，都可能导致肥胖。
摄入过量的淀粉、糖、精制谷物等“精制碳水”有引发超重肥胖的风险。食用碳水化合物应注重其质量。
对于健康成人，倡导吃全谷物、杂豆、薯类、蔬菜、水果等结构相对复杂的“碳水”。
科学“食碳
减少添加糖
食物加工过程中添加的糖被称为添加糖。研究表明添加糖摄入过多会增加患龋齿、肥胖、糖尿病等疾病的风险。
建议不喝或少喝含糖饮料，不吃或少吃高糖食品，做饭时少加糖。
成年人每日摄入添加糖应不超过50g，最好少于25g。
资料来源：北京疾控中心官方微信
来源：人民网
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