皮蛋豆腐

皮蛋豆腐怎么做才好吃(皮蛋豆腐最好吃的做法)(1)

食材:嫩豆腐2块,皮蛋2个,小黄瓜2条,大葱1大根,番茄1个,酱油4大匙,醋1大匙,芝麻油3大匙

做法:

1.剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净,剥去蛋壳后,切成半圆形备用。

2.小黄瓜切丝,先将小黄瓜切薄片,再斜切成长丝,以冷开水清洗后沥干备用。

3.大葱切丝同切削黄瓜的方法,将葱白切成长丝备用。

4.成盘用小黄瓜丝 铺放在盘底,再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上,并放上葱丝。 将番茄切成半圆形,最后淋上调味汁即成。

八宝鹌鹑

皮蛋豆腐怎么做才好吃(皮蛋豆腐最好吃的做法)(2)

食材:净鹌鹑10只,芡实100克,莲子50克,枸杞10克,猪肉50克,淀粉15克,罐头竹笋25克,精盐2.5克,料酒15克,丁香8粒,葱末10克,花椒2克,熟花生油1500克(实耗60克),姜末10克,葱末15克,龙虾片50克,辣大酱50克。

做法:

1、将鹌鹑去头后,脱骨,洗净,沥去水分后,用精盐、料酒,葱姜末、腌渍入味。

2、再将猪肉、罐头竹笋片均切成丁;莲子、枸杞、芡实、丁香、花椒等用清水胀透,滗去水分。

3、肉盯笋盯莲子、枸杞、芡实、葱末、姜末加入精盐、料酒,少许熟花生油搅拌均匀成馅,装入鹌鹑腹内,入瓷盆,再加上丁香、花椒、葱段、姜片上蒸锅蒸透后,晾凉,控干。拍上淀粉,待炸。

4、炒锅烧热,倒入熟花生油烧至五成热时,投入龙虾片,炸脆,捞出,待油烧至六成热时,将鹌鹑逐只放入油锅中,炸至金黄色,捞出,分别装入小盘,以龙虾片镶边。

白扒鱼片

皮蛋豆腐怎么做才好吃(皮蛋豆腐最好吃的做法)(3)

食材:鲜鱼 配料:笋片调料:盐、味精、糖、料酒、高汤、淀粉、蛋清、油、葱姜水。

做法:

1、将鱼初加工,去头、骨、刺、皮,改刀切为片状;用盐、料酒、淀粉、蛋清、葱姜水上浆。

2、把浆好的鱼片用六成热的油滑一下,笋切成片同时滑油。

3、炒锅上火打底油,将鱼片、笋片煸炒,放入调料、翻勺勾芡后打明油,即可出锅。

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