分类：饺子
作者：莫失莫忘-Nam
创建时间：2014-04-13 19:01:58
描述：紫菜馅跟韭菜馅饺子做法与包法
用料：
- 韭菜 一斤
- 猪肉 500g
- 紫菜 100g
- 鸡蛋 1-2个
- 方形饺子皮 适量
- 圆形饺子皮 适量
- 盐，酱油，食用油
步骤：
0. 猪肉泥先下盐和酱油搅拌均匀，紫菜剪成小块，鸡蛋打入容器先与猪肉泥搅拌，后倒入剪好的紫菜一起搅拌均匀。
1. 韭菜洗净，切成小块与事先调好味道的猪肉泥一同搅拌（猪肉泥同样按照第一步骤先下盐与酱油）
2. 取圆形饺子皮，将馅料放置饺子皮居中，对半折起，将馅料捏居中并稍微鼓起，捏住左右两边角往下交叉向后折，沾点水将饺皮粘住即可。
3. 取圆形饺子皮，馅料居中，饺皮对半折，如图在边缘捏出小折边。
4. 取方形饺子皮，馅料放置居中，两边对折但不要对称叠，（如图饺子头上效果）挤压馅料稍微鼓起，捏住左右两边角往下交叉向后折，沾水粘住即可。
5. 干捞饺子做法。先煮水，等水开后下一小勺盐，放入饺子大火煮2分钟以上，视饺子数量而定。
6. 蒸饺做法。准备蒸架或铁盘。盘子上抹适量食用油，摆好饺子，喷洒适量水在饺子上面。蒸锅（又称鼎）倒入1kg水，大火蒸2-3分钟。
小贴士：
干捞水饺要配酱料。
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