情一诺,2015-04-25
蚂蚁上树是比较传统的一道菜。以形取名,蚂蚁为肉末,树为粉条,形象逼真,肉末贴在粉条上(形似蚂蚁爬在树枝上)。食材也很常见,主料为粉条(粉丝)和猪肉末。这道菜粉条油亮,柔软滑嫩,肉沫香嫩,风味别致,在家常菜中,还是比较受欢迎的。
1. 准备食材:猪肉馅、粉丝、香葱、炖肉汤、郫县豆瓣酱
2. 香葱切碎备用,只取了葱叶部分
3. 把粉丝放入有温度的炖肉汤里面浸泡
4. 浸泡约20分钟,粉丝已经泡软入味
5. 锅内放油,把猪肉馅放入
6. 把肉馅翻炒发白时,倒入郫县豆瓣酱翻炒均匀
7. 把粉丝连同猪肉汤,一起倒入
8. 不停的翻炒,防止糊锅,并让味道充分融合
9. 收汤出锅,撒上香葱碎即可
小贴士:1、炖肉的时候要放入各种酱油、味精什么的,所以复合味道都有了,就没有再添加精盐等 2、粉丝没有用清水事先浸泡,是因为清水浸泡之后“喝饱"了水,就不再容易入味了 3、郫县豆瓣酱有咸、有辣,所以按自己口味添加即可
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