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《长津湖》爆了！
上映16天，1亿人次观影！
票房突破45亿！
自上映首日起，《长津湖》就蝉联票房日冠，综合票房、排片占比、观影人次、上座率均为同档期第一名。目前已打破国庆档影片单日票房、国庆档影片首映日场次、战争片首映日票房等20多项中国影史纪录。
影片中一个镜头令人印象深刻：感恩节前夕，美军们在享受火鸡和苹果派的时候，志愿军战士们只能在雪地里啃着硌牙的土豆充饥。此时影院里嚼薯片的咯吱声格外刺耳。
一位云南姑娘看后亲自体验了一把冻土豆的威力，煮熟的土豆放在冷藏室几小时后，“根本咬不动”，“第一口就觉得很心酸，特别想哭……”
其实战争远比电影中更残酷。志愿军入朝时，每人曾背了几斤高粱米。然而赶到长津湖时，干粮早已吃完，后勤线也被美军的飞机掐断，偶尔运来一些煮熟的土豆，每人只能分到两三个。在零下30℃的严寒里，土豆早已冻得像石头一样硬。战士们只能把土豆放在怀里捂热，软一层，啃一层，放到嘴里抿一会儿，才能咽的下去。
在2011年的纪录片《冰血长津湖》中，一位老兵回忆道：“由于补给不足，战士们已经两天没有东西吃了，大家流着泪说，我们不怕死，山头可以夺下来。我们唯一要求，就是团长能够给每个人发几个土豆，哪怕两三个土豆，能充充饥也好……”
如今，土豆已是继玉米、小麦和水稻之后的全球第四大粮食作物，在非谷类作物中更是排名第一。这个其貌不扬的块茎植物究竟有着何种魔力，能够让世界各国人民都广泛接纳呢？
今天，咱们就来聊聊土豆的那些事。
西食东渐
当7000年前杭州湾南岸的河姆渡人开始栽培水稻时，地球的另一端，南美洲安第斯山区的印第安人已经将土豆成功驯化。然而直到16世纪中期，土豆才被西班牙殖民者从南美洲带到欧洲。
正如很多舶来的蔬菜水果一样，欧洲人起初也只是把开花的土豆当做观赏植物来对待。后来法国农学家安·奥巴曼奇发现土豆不仅能吃，还可以用来做面包。从此土豆开始普及，18世纪后逐渐成为欧洲的重要粮食作物。
据考证，土豆大概是在明朝万历年间传入了中国。
万历年间的京西指挥使蒋一葵在《长安客话》记载：“土豆，绝似吴中落花生及香芋，亦似芋，而此差松甘。”
明代大才子徐文长更是写下五律《土豆》一首：“榛实软不及，菰根旨定雌。吴沙花落子，蜀国叶蹲鸱。配茗人犹未，随羞箸似知。娇颦非不赏，憔悴浣纱时。”
徐光启的《农政全书》中也有确凿的记载：“土芋，一名土豆，一名黄独。蔓生叶如豆，根圆如鸡卵，内白皮黄……煮食，亦可蒸食。”
清代中叶的康乾盛世，中国人口骤增。面对巨大的人口压力与粮食危机，更适合在贫瘠的土地中生长的土豆站了出来，当仁不让的成为了水稻、小麦等传统作物的替代品。土豆开始在全国迎来了第一个种植高峰。从乾隆到道光的100年间，中国人口从一亿多疯狂增长到四亿多，和土豆的大面积推广种植是分不开的。而在1959-1961三年困难时期，土豆也是重要的救命粮。
历经明清两代400年的洗礼，外来的“洋”芋终于落地生根的成了“土”豆。如今，中国已是全球土豆产量最多的国家，土豆也不再充当“粮”的主力军，更多是以“菜”的形式活跃在国人的餐桌上。
从东北的地三鲜到新疆的大盘鸡，从云南的老奶洋芋到四川的狼牙土豆，从酸辣土豆丝到砂锅土豆粉，你很难找出一个能对土豆说“No”的中国人。
土豆的别称
土豆大概是拥有别称最多的食物，据不完全统计，足有20多种诨名。因外形酷似马铃铛，在康熙年间的《松溪县志》中开始被称作“马铃薯”。除了这个学名，它还是云贵人民口中的洋芋，岭南的薯仔，广西的番鬼慈薯，山西地区的山药蛋，江浙沪一带的洋山芋、洋番芋……
国外对potato的称呼更是五花八门：法国人叫它地苹果，意大利人叫它地豆，德国人叫它地梨，美国人叫它爱尔兰豆薯，俄国人叫它荷兰薯，在土豆的故乡秘鲁则被称为巴巴（papa）……
双面土豆
从营养学的角度分析，土豆的各种营养成分十分丰富，维生素C含量远超其他粮食作物，而其较高的蛋白质、糖类含量又大大高于一般蔬菜。土豆的蛋白质分子结构与人体的基本一致，极易被人体吸收利用。有营养学家研究指出：“每餐只吃马铃薯和全脂牛奶就可获得人体所需要的全部营养元素”，可以说土豆“是接近全价的营养食物。”
大家都知道发芽的土豆不能吃，生物碱龙葵素可导致食用者中毒。其实土豆的茎和叶，甚至土豆本身也是有毒的，但人工栽培的土豆毒性远远小于野生马铃薯。在170℃的高温烹调下，茄碱和毛壳霉碱等有毒物质就会分解，正常食用是完全不必担心的。
土豆趣事
1964年的愚人节，前苏联最高领导人赫鲁晓夫在演说中，把共产主义形容成“一盘土豆烧牛肉的好菜”。随后，中国伟大领袖写下了“土豆烧熟了，再加牛肉。不须放屁，试看天地翻覆”的诗句，讥讽了赫鲁晓夫的“修正主义”。
在“谁才是土豆的原产国”这一问题上，多年来秘鲁和智利一直争论不休。秘鲁在1971年建立了国际马铃薯中心，与山巅上的原住民群体合作，共同保护土豆的基因遗产。在其境内安第斯高海拔地区的一座小型农业园中，还有一座“马铃薯公园”，堪称是一座露天的土豆博物馆。
↑ 秘鲁的causa
而智利的一名部长在国际马铃薯年（2008年）庆典期间发表言论称：全世界大部分的土豆都源自从智利引进的一类品种。秘鲁人听了自然十分恼火。就连两国的名厨也长期在暗中较劲，不断地推出以土豆为主打的新菜品，吃货们可真是有口福了。
亦中亦西，亦洋亦土，
不是五谷，胜似五谷，
进可煎炒烹炸，退能焖炖蒸煮。
它闪烁于古籍的字里行间，
它烙印在先辈们的记忆中。
坑洼不平的沧桑外表下，
有一颗拯救万民的仁心。
它将功名深藏于地下，
时刻准备挺身而出。
这就是土豆，
一个推动历史前进的小家伙。
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