主料:豆腐(南)400克辅料:鸡胸脯肉75克,荸荠100克,小麦面粉100克,胡萝卜20克,油菜50克,今天小编就来聊一聊关于山东豆腐丸子制作方法?接下来我们就一起去研究一下吧!

山东豆腐丸子制作方法(豆腐丸子怎么做)

山东豆腐丸子制作方法

主料:豆腐(南)400克。

辅料:鸡胸脯肉75克,荸荠100克,小麦面粉100克,胡萝卜20克,油菜50克。

调料:盐15克,味精10克,芡粉10克,植物油75克。

豆腐去硬边、硬皮,捏碎成泥状;鸡脯肉剁烂;荸荠剁成碎末;面粉与适量清水调成糊;油菜对切成4份。

豆腐泥去水,加鸡茸、荸荠末与生粉混合拌匀。

500克油入锅烧热,豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子,先裹一层面糊,再放入油锅炸至金黄色,捞起沥油。

锅中留油少许,将油菜、胡萝卜片炒熟,放入高汤、盐、味精及豆腐丸子同煮,待滚起用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,即可盛盘食用。