食材准备
挂面150克、鸡蛋2个、胡萝卜1段、
绿豆芽150克、尖椒2个、油盐适量、
姜1片、老抽1/2汤匙、生抽2汤匙、
制作过程
- 步骤 1准备好所需材料，绿豆芽投洗干净，胡萝卜去皮洗净
- 步骤 2将胡萝卜切成丝，尖椒切成丝，鸡蛋磕入碗内打散
- 步骤 3锅加水烧开，下入面条煮至9分熟，捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水
步骤 4将面条放在大碗内，加入1汤匙油，拌匀，这样面条就不会粘连在一起
步骤 5锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，再翻炒成块，盛出待用 - 步骤 6锅内再添加少许油烧热，下入姜末爆香，下入绿豆芽和胡萝卜丝翻炒，将绿豆芽翻炒至断生
- 步骤 7下入面条，尖椒丝，盐和鸡蛋块，大火快速翻炒均匀，淋入生抽，再加入老抽调色，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
点评：挂面煮至9分熟即可，炒制时还要加热，煮的太熟口感不好，炒制时也容易碎，挂面煮好后，过冷水，再加入油拌匀，这样面条就不会粘连在一起，炒制时也不易粘锅
酸辣汤面#急速早餐#
主料：挂面50克、胡椒粉半茶匙、食用油1汤匙、盐适量、醋1汤匙、芝麻油少许、葱1段、木耳适量、红椒1、蛋1个、香肠1根
做法步骤
- 炒锅倒油，油热后放入葱。
- 放入香肠。
- 炸出葱香味后加适量水。
- 水沸后下入面，用筷子稍加搅拌。
- 放入木耳，大火煮开，随开随点入少许冷水，煮至面条无白芯。
- 碗里放入醋、生抽、盐、胡椒粉、红椒、葱末、芝麻油，拌匀。
- 将碗汁倒入锅中，搅拌均匀即可关火。
- 盛入碗中。好香！
小贴士
- 酸辣口感主要来自于胡椒粉和醋，红椒只是点缀作用。
主料：挂面（两人份）200g、小香葱2根、生抽2勺、白糖1勺、油3勺
做法步骤
- 新鲜小香葱洗净，切葱花。
- 烧一锅开水，放入挂面煮熟。
- 煮面的同时，碗里放入一勺生抽，半勺白糖。
- 锅里放入油，中火烧热。
- 煮好的挂面捞入碗中，撒上葱花。
- 浇上热油，拌匀就完成了。
主料：挂面、香菇14多、小青菜1把、生抽2勺、蚝油2勺、盐1勺、西红柿半个
做法步骤
- 鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟，目的是为了去除香菇自身的那股土腥气。
- 小青菜一片一片的撕开，先用水冲洗干净菜上的泥土，再用清水泡上。
- 香菇切成小丁。
- 锅内放油，油五六成热后放入切好的香菇丁，翻炒。
- 可以先加一点点盐，香菇炒软之后水分就开始析出，菌类的那种香味也开始越来越浓。
- 继续炒，直到香菇粒炒到汁液变得稍浓。
- 加热水，烧开，放蚝油、生抽、盐调味，盖盖转小火煮5分钟。
- 打开锅盖，大火保持沸腾，把面条下入，用筷子搅散。
- 面条煮到五六成熟，下入青菜叶子，面条七八成熟没有硬芯就可以准备盛出来了。
- 锅里扔几片西红柿片，煮上几秒就可捞出，做面条装饰用。
- 这份一世情深菌汤面条就做好了！
- 简简单单却又滋味悠长。
主料：挂面一把、大西红柿一个、鸡蛋一个、植物油少许、大蒜两瓣、盐少许、香葱少许
用料小秘诀：水烧开后加入浓汤宝，可让汤鲜美浓郁
做法步骤
- 挂面准备好
- 西红柿和鸡蛋准备好
- 西红柿切小块
- 热锅凉油，将切好的蒜片入锅中煸炒出香味
- 将西红柿块入锅中翻炒
- 倒入适量的鸡汤煮开，这时的西红柿皮已经和西红柿脱离了，所以可以用筷子从锅中夹出
- 混合鸡汤煮开后，下入面条，用筷子划散防止粘连，继续大火煮
- 面条煮到8分熟时，可以撒少许盐
- 将打散鸡蛋液淋在锅中汤滚开的地方，待蛋花凝固，关火，撒香葱即刻
主料：挂面、五花肉200克、黄豆酱3大勺、甜面酱1大勺、白砂糖1小勺、黄瓜半条、红萝卜半条、姜末1大勺、葱花适量、植物油适量、蒜蓉1大勺
做法步骤
- 准备好所有食材。
- 将五花肉剁成肉末。
- 黄豆酱、甜面酱混合，喜欢吃辣的可以加点辣椒酱。
- 黄瓜和红萝卜切成丝。
- 热锅，倒入油，油量大一些，放入肉末炒至边缘金黄，沥出肉末留底油备用。
- 炒肉留下的油加热后倒入姜葱末蒜蓉炒香。
- 倒入调好的酱料翻炒，略炒后加少许水小火继续翻炒。
- 再将之前炒好的肉末加入酱中小火翻炒入味，出锅前加入白砂糖调味，炸酱就做好了。
- 锅里放水煮沸，将生面条放进去煮熟。
- 煮好的面条捞出，码上黄瓜、胡萝卜丝，浇上炸酱，拌好就可以开吃了。
主料：龙须面200g、葱花适量、紫菜适量、虾皮适量、酱油两匙、陈醋2大匙、鸡精适量、辣椒油两匙、盐适量、胡椒粉少许、香油适量
做法步骤
- 锅中烧热水 快开的时候放入龙须面 煮开后中途加一次冷水 再煮开一次关火
- 将葱花 虾皮 紫菜 酱油 盐 陈醋 辣椒油等全部材料放到大碗中 卤蛋可不加
- 将煮好的面连汤倒入步骤2的调料中 拌匀 一碗酸辣爽滑的热汤面就做好啦 是不是超级方便呢 暖胃暖心的热汤面～开吃^O^
主料：鸡肉、挂面、西红柿、黄瓜、葱、花生米、盐、酱油、香醋、糖、郫县豆瓣酱、黄豆酱、料酒、芝麻酱、辣椒油
做法步骤
- 热水把芝麻酱调开，加入盐 酱油 香醋 糖 调匀
- 鸡肉切末
- 切黄瓜丝 西红柿丁 葱花 花生米压碎，我用的是酒鬼花生米，
- 煮面 家里有什么面就用了，也可以用手擀的面，
- 煮完用冷水过
- 热锅下冷油，下鸡肉炒，把水汽炒没，放入郫县豆瓣酱，炒出红油下黄豆酱，改大火翻炒，淋上料酒，放入少许酱油，五香粉，根据个人口味加盐
- 面的一边淋上调好的麻将，一边撒上炒好的鸡肉，中间依次放上西红柿丁，黄瓜丝，葱花 在撒上花生米和辣椒油，
- 真的很香～
主料：挂面、胡萝卜1根、黄瓜1根、香菜适量、小葱适量、大蒜适量、酱油1勺、香醋1勺、白糖1茶匙、生抽2勺、芝麻油适量
做法步骤
- 黄瓜切丝，香菜，小葱切碎。
- 胡萝卜切丝。
- 大蒜切碎末，多少根据自己喜欢。
- 大蒜放碗里，加生抽，白糖，醋，酱油，香油，适量盐调成料汁备用。
- 水开煮面条，水开后点下凉水再开基本就OK了。煮完面条接着把胡萝卜丝焯一下。
- 面条捞出迅速冲凉水，彻底冲透控水。
- 控干水的面条装入盆子里。加适量植物油拌匀，为了让面条不粘连。
- 黄瓜，香菜，胡萝卜，小葱放进去。
- 最后把调好的料汁倒进去，喜欢辣的可以发些辣椒酱之类的。
- 彻底拌匀即可。
- 开动，清爽凉拌面。
小贴士
- 调料汁可以根据自己喜欢的放，辣的，麻的都可以。蔬菜也能自由发挥。
主料：细挂面一人份、小葱100g、老抽50ml、生抽60ml、食用油80ml、糖30g
做法步骤
- 小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段；生抽与老抽混合
- 锅烧热，倒入油，小火将葱段煎成焦黄色
- 再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可关火
- 锅内水烧热，下面，煮熟后捞出放入碗中。舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可
- 剩余葱油放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用。
主料：挂面150g、鸡蛋1个、盐适量、香油适量、香菜适量、小葱适量、一品鲜酱油适量
做法步骤
- 先做鸡蛋。炒锅烧水，看看水出现鱼眼泡的时候。打入鸡蛋。关火。盖好，5分钟左右鸡蛋会焖熟，有微微的糖心，非常嫩。
- 香菜和葱洗干净都切成细末。
- 倒半勺一品鲜酱油、半勺香油、一点盐、加开水冲调。
- 这时鸡蛋煮好捞出，煮面。
- 面条煮好。捞入备好料汁的碗内。
- 放上鸡蛋即可。
主料：牛腩200克、拉/挂面 200克、生抽 10ML、老抽10ML、蚝油10ML、番茄酱 15ML、黄酒15ML、砂糖 10克、姜20克、生菜适量、葱适量
做法步骤
- 牛腩提前泡水，倒掉血水，换水两三次，捞出切方块，把牛腩和清水一起放在煮锅里，焯水，然后用水冲洗掉血沫，沥干
- 炒锅烧热油爆香姜片，放牛腩块，把牛腩块炒得表面焦黄
- 放入黄酒
- 再放入生抽、老抽、番茄酱和蚝油酱料，炒匀
- 加入开水和砂糖，大火煮沸后转小火焖1小时
- 牛腩要焖得软烂适中，最后放盐调味
- 焖好的牛腩连汤汁一起放在保鲜盒里，如果焖好牛腩就下面条，这步可以省掉了
- 用煮锅下面条，把面条煮熟后，用冷水冲一下
- 把牛腩汤汁和面条一起煮沸
- 再放入生菜，根据口味下调料，并撒上葱粒即可
主料：牛肉500g、小葱3根、辣椒5个、花椒适量、八角3颗、茴香籽适量、冰糖5颗、郫县红油豆瓣酱2勺、挂面适量
做法步骤
- 牛肉切小块儿用水浸泡半小时，多换几次水去去血水。
- 泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟，中途撇去血沫。
- 煮好后用凉水冲洗干净控水。
- 葱姜蒜，八角，花椒，辣椒，茴香籽备好。
- 锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油。
- 牛肉下锅翻炒均匀。
- 把炒好的牛肉倒进电饭煲或高压锅里，加冰糖。
- 料酒，水，郫县豆瓣酱如果放的多的话基本不用再放盐了，这个咸度自己掌握。
- 我用的电饭煲煲了一个小时，如果是高压锅半小时差不多了，肉烂为止，时间也得根据肉块大小决定。
- 肉煲好后煮面条，喜欢劲道的也可以用粗一点的拉面条。
- 面条煮好捞到碗里，加点面汤。
- 牛肉连汤汁一起浇在面上就可以了。
- 香辣牛肉面好了，吃着好过瘾。
主料：牛肉500g、生姜一块、八角2个、桂皮一块、香叶两片、小茴香一小勺、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、挂面适量、干辣椒一到两个 、
做法步骤
- 锅里放冷水，放适量料酒。料酒可有效去除牛肉腥味。
- 开始绰水，牛肉冷水下锅。一般来说，牛羊肉都建议冷水下锅，能够好的逼出血水，去腥味。
- 会煮出大量浮沫
- 捞出，反复冲水洗净。
- 转入高压锅，放入八角桂皮八角茴香这些香料。
- 我炖了27分钟，开盖后筷子能很轻松戳进去就是好了。
- 牛肉汤倒出来另外放。这是牛肉原汤，作为面汤特别香。
- 牛肉切块儿，我比较喜欢大块儿的，吃得贼过瘾。所以切的比较粗旷哈。
- 生姜洗净，切片。
- 另起炒锅，少量底油爆香姜片。
- 加干辣椒炒炒，辣椒比较容易糊，所以后放。
- 放入切块的牛肉，一同爆炒。
- 加一点刚才的牛肉原汤。
- 加蚝油，老抽，生抽，胡椒粉调味。焖一下，因为牛肉已经软烂，所以焖一下让牛肉入味就行了。
- 这时候另起个小锅，煮挂面。我家一般吃这种细面，大家可按自己的喜好用龙须面或者宽挂面都行。如果更有时间的亲可以手擀面吃呢。
- 碗里放酱油和盐，冲入牛肉原汤。
- 煮好的面放入碗里。
- 码上焖好的牛肉，撒葱花。喜欢吃辣的同学可以配一点自己喜欢的比如辣椒油，或是剁辣椒之类的，绝对爽到爆表。
主料：挂面100g、生抽（六月鲜）1大勺、小葱2根、素油适量、猪油1小勺、水适量、盐1勺、
做法步骤
- 水烧开，加一勺盐，再加入面条，煮三分钟。
- 煮面的同时，准备一只碗，倒上开水，加一勺六月鲜酱油（生抽），试一下咸淡，自己调试咸淡。
- 另外小锅里热油，素油 猪油
- 煮好的面过一下冷水后（为了面更Q）加入调味好的汤里，撒上葱花
- 热油浇到面上。噗呲噗呲，葱香四溢
- 当当当，出锅
主料：龙须面依据个人需求、鸡蛋1个、火腿5片、鱼丸3个、油菜1颗、西红柿1个、盐适量、糖适量、醋依据个人口味、香油几滴、葱花适量
做法步骤
- 首先切一些葱花，一个西红柿切成小丁（去了皮更好，小丁是为了更好的把汁炒出来）
- 鱼丸3颗，火腿5片，小油菜，一个鸡蛋。
- 下面开火热锅加油，油热后放入葱花爆锅
- 然后放入西红柿丁炒出汤汁，然后添水，待汤冒小泡放入鸡蛋迅速搅动（这样就使得汤变浓，而且汤也很有营养可以全部喝光）
- 然后放入鱼丸，龙须面，火腿，面快熟放一些糖，盐，少许醋，然后放小油菜，快出锅时放一点点香油。关火，开动！[呲牙]
主料：挂面200克、黄瓜1根、豆芽100克、小葱适量、大蒜5瓣、香菜适量、朝天椒3只、绿尖椒1只、红皮花生100克、芝麻油适量、生抽适量、醋适量、麻油适量、盐适量、红油适量
做法步骤
- 黄瓜切丝，小葱、蒜、香菜切末；
- 朝天椒和绿尖椒切椒圈； 熟花生捣碎备用；
- 豆芽加盐，焯水断生；
- 倒水加盐，煮沸面条；面熟后过冰水沥干；
- 加麻油拌匀；
- 打碗汁：蒜末、红椒圈、青椒圈、葱末、香菜末、 生抽、醋、红油、花生碎、熟芝麻，调匀；
- 淋入碗汁，码黄瓜丝，拌匀即可。
主料：手擀面/挂面、黄瓜、盐、白糖、白醋、陈醋、辣椒粉、芝麻、芝麻酱、味精少量、蒜
做法步骤
- 选择比较耐煮的挂面或者龙须面 我喜欢面条是圆柱形的 做出来的口感比较好 也可以根据个人喜好选择喜欢的面条
- 锅内烧开水 水快开的时候下入面条 我煮的大概是200克左右的量 煮开后加一次冷水 再开的时候就可以出锅了一次
- 煮好的面条立刻捞出来 放到凉水中 用凉水多冲几次 到盆中的水变透明为止
- 面条控干水备用
- 准备调料 碗中放入适量辣椒粉和芝麻 将烧开的油倒入碗中 辣椒油的香味就出来了
- 将蒜拍碎 放入小碗中 调入没过蒜末的白醋 做成蒜汁
- 取两匙麻酱 麻酱中放入适量盐 加适量清水解成较稀的麻酱汁
- 面条中放两大勺白糖 将调好的蒜汁倒入 放入少量味精
- 依个人口味 放入辣椒油 调入多一点的陈醋 黄瓜丝 麻酱汁都放入
- 拌匀 开吃啦！
主料：挂面、五花肉200g、洋葱半个、蒜头5个、干黄酱20g、甜面酱20g、料酒15g、鸡精2g、葱花5g、
做法步骤
- 准备好做肉酱的食材，小碗里装着黑色的是干黄酱与甜面酱，五花肉我买的时候让摊主去皮了，干黄酱就是干的黄豆酱，一般大超市都有卖的。
- 五花肉洗干净后切丁，洋葱也切成丁，蒜头剥去外皮剁碎。
- 锅子烧热后放油，油温七成热时放入姜片爆香，接着放入洋葱煸炒至透明时加入蒜末炒香。
- 把肉丁放入锅内煸炒至发白变色。
- 加入干黄酱与甜面酱翻炒炒匀。
- 料酒沿着锅边一圈倒入炒香，闻到有酒香味时加入热水，盖上锅盖烧开后转小火焖煮半个小时。
- 时间差不多时大火收汁至浓稠，加入鸡精炒匀，把姜片拣去不用，撒上葱花出锅。
- 这是炒好的肉酱，可以做六至七碗面的浇头了，一次吃不完的话可以放冰箱冷藏。
- 锅内放水炒开后加入面条，面条浮起后加入冷水，如此二三遍面条就熟了。
- 把面装碗里，舀上一勺肉酱，美美的开吃啦。
主料：挂面、整鸡腿1个、香菇若干、生姜、葱末
做法步骤
- 鸡腿洗净，和姜片一起入砂锅，加入适量清水和料酒
- 大火煮开，撇去浮沫
- 待鸡腿快要熟烂加入香菇一起煮
- 另起锅，入清水烧开后加适量盐，将面条煮熟后捞出
- 在面碗里加一勺盐，依次入鸡汤和面条，最后撒上葱末即可
是不是现在香到流口水了？哈哈哈~自己动手学学吧，做法这么简单，你肯定可以成功的~记得转发和分享给你的朋友，喜欢美食的朋友点击关注小编，每天为您推荐美食做法哦～
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