一直以来，燕麦都被称为减肥神器和健康佳品。据说超模都在吃，还能抗糖降脂。这话是没错，但前提是要吃对~ 看完这篇文，你就知道燕麦到底该怎么选&怎么吃啦！
首先~咱们来复习一下燕麦
热量：338kcal/100g 低于90%的谷物
营养：在谷物中蛋白质含量最高；
含不饱和脂肪酸（降胆固醇&保护心血管）
含膳食纤维（增强饱腹感&促排便）
营养素丰富（维生素、矿物质、燕麦葡聚糖等）
GI低（维持餐后血糖稳定）
接下来是需要注意的问题：
1、吃了多少。
毕竟燕麦热量也不低，只有在摄入量≤白米白面才有可能减肥。
2、是否代替主食。
有些人听说说燕麦减肥，于是每天晚上作为零食额外吃一顿燕麦。亲爱的！燕麦不是减肥药，它是有和白米饭差不多的热量的，这样吃恐怕您只能增重了。正确操作是：用燕麦代替以前吃的白米白面。
3、吃的什么燕麦。
燕麦分很多种，有的是整粒，有的是压片，有的是粉末。有的是需要煮的，有的是免煮需要开水冲的，有的是开了包装就能直接吃的。
首先要明白 麦片≠燕麦片
麦片是谷物制成的片状食物的统称，包括小麦片、玉米片、荞麦片、黑麦片等，当然也包括燕麦片。
是市面上很多所谓「营养麦片」其实是以白糖或糖浆、糊精、其它谷物粉为主的产品，只放了很少一点燕麦片。这类产品有一股浓浓的香甜味，热水一冲马上化开，而且黏性很小。
比如这种：
这类产品，无论是有糖的，还是无糖的（加了很多糊精和甜味剂），都要坚决扔掉。它们不仅油多、盐多、糖多，热量高，营养价值又低，饱腹感又差，比喝碗白粥强不了多少。只适合偶尔解馋当零食吃，当饭吃不胖才怪。
接下来要说的是这种：
卡乐比、ICA之类的，妥妥的网红，我也很喜欢吃，一次一包无压力。
谷物 水果 坚果，听上去很健康吧。对，包装上也是这么写的，于是很多人买来泡牛奶，天天吃，吃很多，还给孩子吃。
但，真的那么健康吗？配料表上看来，好像和上面的麦片好像没什么区别吧？
当然，如果是为了吃的开心，选什么燕麦片其实无所谓。但如果你想选的是“健康”的燕麦片，那请选择我下面说的4种纯燕麦片，排名越靠前的，越“原生态”。
所谓纯燕麦片，就是配料表上除了燕麦两个字什么都没有，不加其它配料的产品。它们既不甜，也不脆，不会让人吃着上瘾。
天然燕麦
Natural Oats
这种燕麦是天然的状态，仅仅去壳，没有磨掉种皮，也没有压碎，更没有熟化。它保留了完整种子中的全部营养，没有加入任何其他配料，是消化速度最慢的全谷物之一，对控制血糖血脂的作用也是最好的
不过，正因为种子的结构很完整，外面的种皮部分质地严密，吸水速度很慢，不能像精白大米一样迅速煮熟。
解决办法：1.提前浸泡。2.用高压锅。3.用破壁机。
钢切燕麦
Stell-cut Oats
钢切燕麦：通过物理切割方式将燕麦粒切成两片或三片，和上面的那一种没什么区别，在国内卖的比较少。
传统燕麦片
Old Fashion Oats / Rolled Oats
传统燕麦：由燕麦粒直接蒸煮、压扁、晒干后制成，需要煮过，很耐嚼。
这是我最最喜欢和推荐的，不用煮太久，营养又完整。
加点水或牛奶煮成黏稠状态，滑溜溜的需要好好嚼，喝了之后觉得很饱——这才是真正有利于减肥的燕麦片。
快熟燕麦
Quick-Cooking Oats
比传统燕麦片被挤压的更薄，因此营养流失的也多一些，口感也没那么扎实。
理论上可以用开水冲泡(时间较长)，但还是推荐煮一下比较好。
即食燕麦
Instant Oats
最常见的一种，是即食燕麦经过烘烤等工序后再打碎而成，因此颗粒是最碎的，用开水冲泡3至5分钟就可以食用。
虽然成分是纯燕麦，但经过多个环节加工后，营养成分尤其是可溶性膳食纤维损失比较多。
小结如果你冲着营养价值/减肥去的，注意这两点就好了：
1、添加少的
2、轻加工的
-轻加工-
- 燕麦米＞燕麦片
- 整粒燕麦米>钢切燕麦粒>石磨燕麦粒
- 需煮燕麦片＞即食燕麦片
-添加少-
- 避开配料表很长的：香精、糖、奶粉、果脯、果干、脆片、酸味剂……
煮后越是质感黏稠，口感滑溜溜的，越是有利于控制血糖和血脂，有利于提升饱腹感，对减肥有好处。粘稠度高，说明其中β-葡聚糖不仅多，而且分子量大，保健作用就更强。
所以，如果能自己在家烹调的话，不如去超市杂粮柜台，直接买整粒的燕麦，用压力锅煮燕麦粥喝，或者煮燕麦粒大米饭，你会发现，它们的「抗饿」效果明显高于大米饭大米粥，特别适合爱美的你哟~
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