凤梨酥是我国宝岛台湾的特产，凤梨酥也是我特别喜欢的点心。之前有粉丝问过我，为什么在点心店卖的凤梨酥口感甜腻，也没有上面凤梨味呢？在这里老陈要告诉那位粉丝，那是因为外面卖的基本都是冬瓜茸的。想要吃凤梨酥还不如自己在家做，既健康又有正宗的味道。下面，老陈就给大家分享做凤梨酥的秘诀：
准备材料：黄油93克、白砂糖28克、低筋面粉112克、蛋黄1.88个、凤梨0.94个、红糖18克，黄油9克
做法步骤：
1、凤梨洗净去皮，把凤梨肉切碎，倒入锅中，中小火翻炒
2、凤梨炒至略干，加入糖浆、红糖、冰糖和黄油，中小火翻炒到可以抱团，用刮刀折叠按压有弹性，放置一边晾凉备用
3、碗中放入黄油，加入白砂糖用刮刀搅拌均匀，用打蛋器打发，打发成羽毛状就可以了
4、加入鸡蛋液，边加边打发，打发到鸡蛋液全部融进去
5、接着加入低筋面粉，奶粉，搅拌均匀，搅拌成有点粘手，用保鲜膜包住冷藏一个小时
6、面团冷藏好之后，分成大小均等的面剂，搓成圆球，用擀面杖擀成薄饼状
7，把准备好的凤梨馅分成一小小份，用面皮把凤梨馅包好
8、放入模具里面压平，放入预热好的烤箱里面，上下火170度烤至25分钟
就这样，馅Q弹拉丝，皮香酥掉渣的凤梨酥就做好的，自己动手做的凤梨酥货真价值，正宗好吃。密封保存，隔天食用，待皮和馅充分融合后味道会更好。
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