油泼扯面/抻面/裤带面•恋恋西北家常滋味（四） 完整制作视频m.weibo/2128441285/4383707311898962 我钟情于宽面，从小跟着爸爸吃甘肃开的面馆，总喜爱吃裤带面、刀削这类的面，又实沉又筋道，吃起来爽。 今天分享我在家做的油泼扯面，一样爽滑筋道，香辣带劲。 我把关于陕西裤带面的视频列出来，兴许有些小伙伴和我一样也喜欢看美食视频这种视觉享受吧^_^ 电视剧《白鹿原》做裤带面，吃面的片段百b23/av46193275 b23/av48480335 电影《白鹿原》段奕宏版 b23/av22847327
By 君蛤蜊做包吃包 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 二人份
- 制作扯面
- 高筋面粉 300克
- 温水 200克
- 盐 2克
- 调料及配菜
- 干辣椒粉 1/2茶匙，按口味增减
- 葱末、蒜泥、芫荽末（香菜） 适量
- 孜然粉 1/2茶匙，按口味增减
- 熟白芝麻 2茶匙
- 调味用的梅菜肉汁/红烧酱汁/鲜酱油 3汤勺
- 绿叶菜 适量
做法步骤
1、和面➕醒面/松弛：高筋面粉、水、盐和成团，揉150下左右让面团表面光滑，接着盖上湿布，醒/松弛10分钟。
2、醒完后的状态。
3、切割➕二次醒面/松弛：用刀把面团切成50g左右，用手按压成长条形，抹上植物油平铺盘子上，包上保鲜膜醒30-40分钟备用。 图1揉面 图2切割成长条后醒面。 图3-4扯面动作：（1）醒好后取一个面块，用食指和拇指二边按压，变宽变长成为厚度均匀的面片。（2）再用两手捋长。
4、（3）在上一步的基础上，两只手分别捏住面条的两头，轻柔地上下甩动。（4）慢慢增大甩动的幅度，即两手臂慢慢向外扩展，同时感受面的筋度和节奏扩展，轻柔地抻拉，别太猛。扯出自己喜欢的宽度，1米左右。
5、煮面➕配料：面汤煮沸，下面，用筷子轻搅锅里的面不粘底，第一次沸腾后再煮30秒即可捞出沥干，然后烫些绿叶菜。 把蔬菜先盛在碗里，再放面条， 然后淋上梅菜扣肉汤汁/红烧酱汁/鲜酱油和加醋，然后再顶端放辣椒粉、孜然粉、白芝麻、葱末、蒜泥、芫荽末（香菜）。
6、梅菜肉汤汁这里来的，那天正好做了^_^
7、煮好的面放在碗里，淋上上面调好的酱汁、放上绿叶菜，最上面放上辣椒等等调味料。接着把油烧热，分3次少量地泼在辣椒粉上，让它受热均匀，会冒出香气。
8、趁热拌开享用✌
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