不油炸不煸炒，豆腐皮裹上肉馅蒸一蒸，10分钟上桌，少油更健康！
豆腐皮也叫千张、百叶，跟豆腐一样是中国的传统美食，小时候，我的父母便是以做豆腐、做豆腐皮为生，磨浆、煮浆、压豆腐、压豆腐皮，从凌晨忙到天亮，所有步骤皆是纯手工制作，做出来的豆腐淋上酱油就可以吃，而豆腐皮不需要二次加工就可以直接吃了，越嚼越香，豆香味十足。
豆腐皮含有丰富的蛋白质、氨基酸以及人体所需的多种微量元素，属于物美价廉、人人吃得起的平民菜，而且豆腐皮易消化，健脾胃、老少皆宜，即使有的孩子不爱吃蔬菜，可是对于豆腐皮还是无法抗拒的。
豆腐皮的吃法多种多样，煎、焖、炒、煮、炸、烤都好吃，串上竹签油锅煎一煎，刷上烧烤酱好吃到停不下来；切成小方块撒上孜然粉、辣椒粉烤一烤，咯嘣而脆，比妙脆角还好吃；切成细丝儿，搭配韭菜炒一炒，鲜香又下饭；切成三角块，搭配木耳、胡萝卜、青椒炖煮片刻，爽滑筋道。
除了以上诸多吃法，秋天天干气燥，我最喜欢的就是蒸着吃了，不用一滴油，豆腐皮裹上肉馅儿蒸一蒸，好吃不上火。
【豆腐皮猪肉卷】主要食材：豆腐皮一张，肉馅儿300克，香葱一根，生姜一块，胡萝卜半根，红烧酱油2勺，蚝油1勺，香油1勺，盐1克，胡椒粉1克。
【具体做法】
1、准备豆腐皮一张，肉馅儿一碗，胡萝卜、葱、姜适量，肉馅儿以肥瘦相间为宜，肥肉多一些吃起来更香，否则口感太柴。
2、肉馅中加入葱、姜，加入两勺红烧酱油、一勺蚝油、一克胡椒粉、一克盐搅拌至上劲，再加入切好的胡萝卜碎，加入香油搅拌均匀。
3、锅中烧水，水开加入一茶匙盐，放入豆腐皮煮两份捞出。豆腐皮用盐水煮一下更加筋道有韧性。
4、豆腐皮铺在案板上，铺上肉馅，肉馅上铺上一层保鲜膜，用擀面杖可以轻松将肉馅儿铺平铺匀。
5、将豆腐皮从一边卷起来，尽量卷紧一些，锅中烧水，水开上锅蒸15分钟切片食用，即可。
蒸好的豆腐皮猪肉卷，可以直接吃，也可以调个酱汁蘸着吃。想要更香，还可以用少量食用油煎一下。
【小贴士】1、豆腐皮选择薄豆腐皮，厚的容易断裂。
2、豆腐皮用盐水煮一下更有韧性，卷肉馅儿的时候不容易断裂。
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