“活了百多岁，五世同堂，知足了。”
“你身体这么好，有什么延年益寿的方法吗？”
“就是劳动、吃饭、休息，不去多想，一天一天就这么过来了。”
在之前的百岁以上老人的生活健康长寿状况的走访调查中，江西的安源区青山镇七一村罗月英老人家，她的长寿秘诀竟然是：生活规律，尤其爱吃肉！
这与现代人提倡的多吃菜少吃肉，崇尚素食的饮食理念似乎有些不一样，罗月英生活很有规律，每天辛勤劳作，体质好，消化功能强，饭量比较大，顿顿必须要有肉。
肉类含有较高的营养价值，毕竟素食主义尽管很流行，但在大众中占的比例也不大，所以肉类是大众餐桌上必备的食物。但是妙姐要提到的一点就是，罗月英老人家长寿的原因可不仅仅是因为吃肉，还要是学会怎么吃肉。
对于大多数人来说，吃肉是一件很快乐的事。随着生活水平的提高，饮食上从来不会缺少肉，因为吃肉会使人具有饱腹感，是很多食物难以代替的。
除此之外，经常吃肉具有许多好处，比如增强抵抗力、抵抗感冒、缓解疲劳、增加肌肉、灵活头脑等等。
虽然吃肉好处多，但平时一定要注意以下4种让人“短命”的吃肉方式：
1. 炖煮过度的肉
很多人在烹饪各种肉时，普遍感觉把肉炖煮得越烂越好，而平时总喜欢用高压锅把肉煮烂，甚至连骨头都变得软软的。
殊不知这样做反而容易致癌，因为在200℃-300℃的温度下，不管是哪种肉，其所含有的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基。而这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中有9种具有致癌的作用。
2. 偏爱吃瘦肉
不少肥胖人士认为，吃肥肉容易长胖，而吃瘦肉不会长胖且又能保证营养。但是，长期吃瘦肉也未必是件好事，因为瘦肉中含有较多哦的蛋氨酸，而蛋氨酸在某种酶的催化下就可变为同型半胱氨酸。当人摄入过多半胱氨酸就容易诱发动脉粥样硬化。
3. 腌肉煎炸
腌肉往往含有硝，当这些肉进行油炸或油煎后就会产生亚硝基砒硌烷，而这一物质有致癌的作用。因此，平时大家在吃腌肉时，切勿进行油炸或煎炸。
4.猪肉用热水浸泡
很多人在煮猪肉前会用热水浸泡一会，殊不知这样会使猪肉流失很多营养成分。因为猪肉的肌肉组织和脂肪组织含有大量的蛋白质，而这些蛋白质又分为肌溶蛋白和肌凝蛋白，其中肌溶蛋白极易溶于水。
因此肌溶蛋白所含有的肌酸、谷氨酸和丙氨酸钠盐等成分都会随热水的浸泡而流失。
众所周知，肉类有红肉和白肉之分。红肉主要是指肉在煮熟后颜色是红色的，比如猪肉、羊肉、牛肉、兔肉、鹿肉等。而白肉主要是指肉在煮熟后为白色，比如鸡肉、鸭肉、鱼肉等。
红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。而在口感上，红肉比较厚重，使用后饱腹感较为强烈，而白肉比较单薄。也正因为如此，大多数人喜欢吃红肉。
但是从健康的角度来讲，还是建议大家平时多吃白肉，少吃红肉，尤其是对于本身患有三高的患者来说，更要少吃红肉。
三高患者平时要控制吃肉的量，每周不要只吃红肉或白肉，可以2天吃红肉，3天吃白肉，这样合理安排有利于健康。
老年人因为需求长寿养生，为了预防各类疾病，很多人选择吃素，其实殊不知，老年人常吃素还会易患3种病：
1. 缺铁性贫血
老年人长期吃素极容易引起缺铁性贫血，这主要是因为老人长期极少摄入动物性食物，从而减少铁的来源，加上老人肠胃功能本身不太好，营养吸收率低，以至于造成贫血。
不得不提的是，缺铁性贫血的出现会导致免疫力下降，使老人易发生感染，抗寒能力变差，消化功能下降等，这完全不利于老人的健康发展。
2. 肌肉衰减症
一般来说，在50岁以后，肌肉量每年会丢失1%-2%，一旦肌肉减少超过30%就会影响肌肉的正常功能，以至于发展为肌肉衰弱症。它给老年人带来的危害主要是导致驼背、骨质疏松、关节炎、腰酸腿疼等。
为了预防肌肉衰退症，往往会建议老人不仅要摄入充足的蛋白质，比如肉类、奶类等，还要适当的运动，比如举哑铃、拉弹力绳等。而一味的吃素，反而会进一步加重病情。
3.动脉硬化
很多老人为了预防动脉硬化而坚持吃素，万万没想到长期吃素也会诱发动脉硬化。因为长期吃素的老人体内会缺乏维生素B12，从而导致高同型半胱氨酸血症，这可是心脑血管疾病的一个独立风险因素。
人想要维护自身的健康是离不开吃肉的，而据国家级非物质文化遗产、中医药养生文化传承人雷雨霖介绍，每当正值冬季，养生根本就在于敛阴护阳，因此建议大家可以多吃以下三种肉。
羊肉
多吃羊肉可补气滋阳，羊肉性温，所以比较适合冬天吃。其实，羊肉和牛肉、猪肉相比，确实最为滋补。传统医学认为羊肉不仅可补气滋阳、暖中补虚、开胃健脾，还可以去湿避寒、补精血、益肾壮阳、强身健体等。
鸭肉
鸭肉与鹅肉一样，具有养阴的功效。据《日用本草》记载，鸭肉具有滋五脏之阴的功效。除此之外，鸭肉还具有清热下火、补虚生津、利水消肿等功效。需要注意的是，脾胃虚寒的人就不宜吃鸭肉。
鹅肉
冬天除了补气滋阳外，还要养阴，而鹅肉就是补阴益气的佳品。民间曾流传道：喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽。
据中国典籍《本草纲目》就有记载，鹅肉对人体的五脏六腑都有好处，常喝鹅汤或吃鹅肉，具有清除五脏燥热的作用。从中医的角度来讲，鹅肉性味甘平，具有补阴益气、暖胃生津的功效。
总而言之，任何人都不能不吃肉，为了维护自身的健康，平时尽量多吃白肉，少吃红肉。在冬季时，不妨多吃以上三种肉类，有助于健康哟！
参考资料
[1]. 四种吃肉方式让你短命[J].今日科苑,2014:78-79.
[2]. 高京宇.吃“红肉”还是吃“白肉”?[J].糖尿病之友,2009(6):72-73.
[3]. 高血压患者不能吃红肉吗[J].饮食科学,2017:31.
[4]. 侯琴.老来吃素千万小心这三种病[J].乐活老年,2017(2):45-45.
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