孩子最爱的发糕，全程免手揉，蓬松暄软不粘牙，比面包还好吃！
在众多的主食当中，发糕一直是最受欢迎的，暄软，不油腻，可甜可咸，适合搭配任何菜肴，就是饿了当点心来一块也是极好的。
一说起做发糕，爱下厨的人每个人都有自己的方法和窍门。不管操作的步骤怎样，最终的成品，涨发得当、暄松，不粘牙就是成功。
每当说起发糕的时候，我们首先想到的就是玉米面的发糕，玉米面的发糕需要烫面，揣面等等，需要技术含量，如果不经常做面食，怕是操作不好。
今天我分享的就是纯白面粉做的发糕，属于懒人版的，全程手不用碰面粉，搅一搅就成功，没有失败率，而且觉得比面包都好吃！
新手做面食，头疼的就是手和面，要是水分小点，和比较硬的面团还算好操作，如果和那种软软的发面团，面粉就会十分粘手，处理不好，就烦得很。
今天我推荐的这个发糕的做法不用手碰面粉，只需要搅一搅就能达到目的，非常好操作。
通常的时候，我会在晚上搅拌好面糊，室温内放置20分钟后，放入冰箱内冷藏，一般再有8小时左右的时间面团就会发好，一早取出就能用了，蒸上一锅暄腾腾的发糕，特别的有食欲。
曾经有朋友说冷藏发酵总是不成功，放入冰箱一夜也不会涨发，也或者还有发过头的。这应该就是操作手法的问题。如果确定自己所用的酵母粉是合格的情况下，要用温水和面，面团发酵的最适宜温度是25～28℃,和好了面团就放入冰箱至少需要15小时以上的时间，所以咱们如果只有一晚上的时间，就把面团在室温内放置一会儿，看室温的温度，25度以上放20分钟就行，要是温度低就放30分钟，然后再放冰箱内，这样再有8小时的时间就能发好了。
来看看我的这个手不沾面的大发糕的做法，做法简单，蓬松暄软的，比面包还好吃，
面粉：200克，鸡蛋1个，酵母2克，温水150克，糖10克。
做法：
1、所有食材都放一起，鸡蛋提前取出，室温内回暖，不要太冷了。
2、所有食材倒入盆中，用筷子搅拌成无颗粒的浓稠面糊，根据面粉的干湿度来调整水的用量，要把面粉搅拌成成比较稠的面糊状就可以，就用筷子搅拌到无干粉的状态就行了。很简单！盖好发酵。
3、这是发好的面糊，里面都是大的蜂窝组织，用刮刀直接搅拌一下排气。
4、取一个大小合适的导热好的小盆或者模具等，我垫上了烘焙油纸，如果没有就刷油，倒入面糊抹平整，再次醒发十五分钟左右。
5、看到面糊体积再次明显增大，盖上保鲜膜，扎几个小孔。也或者盖上个盖子都行。
6、水开上锅大火蒸30分钟，焖五分钟出锅。油纸比较好脱模，取出来直接打开就可以。
7、用锋利的刀切开分块就可以啦，非常暄松，比面包还好吃！
小贴士：
鸡蛋大小不同，面粉的湿度吸水性也不同，所以水慢慢、多次加入，最后面糊状态用筷子搅拌时候有阻力，是偏浓稠一点的样子就行。
醒发好后搅动排气，我用的是一个小钢盆，可以用蛋糕模具等，四周和底部一定要刷油有利于脱模，像我这样用油纸是最省事的。
倒入面糊之后二次醒发十五分钟，感觉面糊有明显涨高的样子再开始蒸，可以把蒸锅的水烧温，就把面盆放到蒸锅上发酵就行。
蒸好后，晾凉再切开，热着切会粘刀。可以直接掰着吃！
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