小编给大家来分析一下在炒鸡肉或者炖鸡时容易犯错的地方,鸡肉是人们在生活中经常吃到的食物,特别是现在猪肉由于某种原因,导致它的的价格疯涨,所以更多的人没有选择吃猪肉,想比其他肉类的价格,鸡肉还是蛮可观的,重要的是关于鸡肉的做法也十分的多,仅家常菜就有很多种,有时间还可以自己做一些高大上点的美食,想炸鸡什么的都是可以的,而且鸡肉很容易就能买到,一般到卖菜的地方都能看到鸡肉。

鸡肉焯水后冷水下锅还是热水 冷水下锅还是热水下锅(1)

鸡肉焯水时,冷水下锅还是热水下锅?很多热搞错,难怪腥味很重

初逢假期,刚好可以去老朋友家里做客,事先给他通一个电话告诉他,本来想给他一个惊喜的,但是这样的话到那里就没得饭吃,搞不好他还会坑我,反过来要小编做给他吃,这种亏我们是不能吃的,还是先通知一下,这样到达他家的时候,估计就能吃上一顿好菜,这一次朋友就做了两大碗鸡肉,但是味道却让人有点小失望,鸡肉尝起来有一股浓烈的腥味,问他有没有焯水,用的冷水还是热火,他说焯过水的,但他用的是热水。

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为什么要这么问呢?鸡肉不管是炒还是炖,一般焯水大家都清除,但是即使是焯水其中也有很多讲究,焯水时不能用热水,用热水的话做出来的鸡肉就会有腥味,很多人为了赶时间都会弄错这一步,鸡肉突然放热水里,会导致鸡肉紧缩,但是血水不能散失掉,所以即使是焯水也没有起到太大的作用,所以给鸡肉焯水时,要用冷水下锅,鸡肉焯水时,冷水下锅还是热水下锅?很多热搞错,难怪腥味很重。

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【以下就是鸡肉焯水的方法】

第一步:准备食材:鸡肉、生姜、料酒;一般大城市买来鸡肉都是经过冷藏的,所以买来鸡肉就要先解冻,千万别准备热水帮鸡肉解冻,这样会导致鸡肉变老影响口感,其实很简单只需准备一盆清水将鸡肉浸泡半个小时即可,把买来的生姜放水里浸泡洗干净,再用刀把它切成姜片,等鸡肉解冻之后,在换一盆水把鸡肉清洗干净,在放到菜板上进行切块,切好之后放一旁备用。

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第二步:准备一个盆,将切好的鸡肉放进去,在加入适量的料酒撒在鸡肉上,在把切好的生姜片放进盆里,在用手把这三样食材抓匀,静静腌制五分钟,接着准备一口锅,把锅清洗干净,在往里面加入适量的冷水,然后再把腌制过的鸡肉放进锅里进行焯水,焯水所需的时间大概5~10分钟,看当时的火候去判断,火候大的话不要焯水太久,经过焯水之后,鸡肉可以用来炒、可以用来焖都可以做,看你们自己的爱好去做即可。

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以上就是关于鸡肉焯水的全部内容,鸡肉焯水时,冷水下锅还是热水下锅?很多热搞错,难怪腥味很重,所以在焯水的时候要注意,一定是冷水下锅。

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