波兰共和国，简称波兰，首都华沙，位于欧洲中部，属海洋性向大陆性气候过渡的温带阔叶林气候，全境地势平坦，矿产资源丰富。总面积322600平方千米，总人口为3803万，主要为波兰族，此外还有德意志、白俄罗斯、犹太等少数民族，多数居民信奉罗马天主教，官方语言为波兰语。波兰是中等发达国家，是中东欧地区重要的农业、工业国和人口最多的国家。
波兰是中欧最大的国家，那来自战后重获新生的土地，能让每一个来到这里的人感动，而在这片土地上的波兰烹饪，也有它独特的特色。波兰菜也算是当前世界上一个重要烹调流派，有它特有的烹调方式和格调，在不少国家和地区都有波兰菜馆和波兰菜烹调技术。
波兰伏特加（wodka）在全世界享有盛誉，主要有“精品伏特加”（wyborowa）、“牛草伏特加”（zubrowka）、“高级伏特加”（luksusowa）和“贝尔维德尔伏特加”（belvedere）等品牌。从历史记载中古老的波兰特产酒饮料的生产先是啤酒、蜂蜜酒（okowita）、波兰烧酒“帕利科托夫卡”（palikotowka）（旧称生命之水烈酒）之后才是伏特加酒。
波兰人饮食习惯上以西餐为主，也喜欢亚洲餐。波兰菜营养丰富又味道美,其中荤菜类中精心烹调的野猪肉、鸭子和排骨是特色菜。汤类中波兰人最钟爱的是有那种酸酸味道的“酸汤”,即红菜汤,是一种由甜菜头炖制的汤,还有就是酸面汤和酸圆白菜汤了。波兰的河、湖清澈无污染,盛产各种鱼类,因此用鱼做的菜肴在波兰菜中占了很大的比例,比如有特色的鳟鱼就是入菜的好原料。几个世纪以来,波兰人的厨房成为与法国和意大利菜式竞争的舞台，但波兰菜一直深受塔塔尔、美国、立陶宛、匈牙利等地的影响。
罗宋汤
罗宋汤是一种是一种在东欧常见的酸汤，这是一种甜菜根汤，以红甜菜根作为主要成分之一，使这道菜具有独特的红色。在俄罗斯又称它为红菜汤。正宗罗宋汤以甜菜为主料，再加入土豆、红萝卜、菠菜和牛肉块、鲜奶油等配料熬煮，因此呈紫红色，不过这种汤的配方因地区而异，具体取决于当地传统。
波兰饺子
传统的波兰饺子与意大利馄饨或中国饺子非常相似。饺子中的馅料也是多种多样，因口味而异。最常用的馅料是卷心菜和蘑菇、土豆和白奶酪、猪肉或牛肉。甜味的饺子也很常见，最常用白奶酪和葡萄干或水果做馅。波兰几乎所有的餐馆都有不同口味的饺子供应。
Ledzie
“ledzie”是波兰语中鲱鱼的意思。这道菜在波兰更广为人知的名字是“ledzie po Kaszubsku”，是用腌鲱鱼与酸奶油，洋葱，苹果和鸡蛋混合而成的。这是一道冷菜，通常在冰箱中冷却约一小时与红酒一起享用。
卷心菜卷
这是一种传统的波兰菜肴，由猪肉或牛肉以及切碎的洋葱，米饭和蘑菇包裹在卷心菜叶中制成，然后在下油锅炸制或者在烤箱中烤熟，吃的时候通常再配上辛辣的番茄酱。这种卷心菜卷通常不是做好即食，而是在烹饪后放两到三天再吃，因为波兰人认为那个时候的味道最好。
土豆煎饼
土豆是欧洲人最常吃的食物，土豆饼是由磨碎的土豆与洋葱、香料，鸡蛋和少许面粉混合而成，用热油炸并趁热食用。喜欢甜味就抹上果酱，喜欢咸味就抹上酸奶油或者白软干酪。
波兰香肠
Kielbasa（波兰香肠）是波兰人的主食。它由猪肉、羊肉、小牛肉、火鸡或鸡肉制成。有不同的形状和口味，在游客和当地人中都很受欢迎。
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