编辑：晴晨
周末晚上，微风徐徐，约上三五好友去路边的大排档吃烧烤，几个小菜、几十串烧烤，当然，肯定少不了啤酒。
要说喝啤酒吃烧烤，很多人更喜欢喝扎啤，特别在夏季，那个口感要比瓶装啤酒好上很多，而且一口下去仿佛暑意全消！为什么会有这样的“爽意”呢？关键在这两个字：新鲜。
啤酒是经过麦芽、啤酒花，以及其它一些物质发酵酿造出来的，酿出来之后，未经过任何处理的酒，被称为“原浆啤酒”。原浆啤酒中会含有一些细小的颗粒，以及活的酵母菌，喝起来口感鲜甜清爽。而把原浆啤酒进行简单过滤后，就成了“生啤”。
扎啤属于生啤，但又与普通的鲜啤酒有一定的区别，在销售过程中，扎啤通常是储存在不锈钢扎啤桶内，利用二氧化碳背压后，并用扎啤机将酒体的温度控制在3到8度，饮用时直接将啤酒从扎啤机中打入啤酒杯中，这样在储存啤酒时有效地避免了酒体与空气接触，从而使得酒体喝起来更新鲜、醇厚。
要说扎啤肯定是要比瓶装啤酒营养价值丰富，扎啤具有不含色素、纯天然、不含添加剂和防腐剂的一种鲜啤酒，也不添加任何香精，酿造出的啤酒原汁原味，保持了啤酒原有的特色，口感新鲜爽口，这也是广受人民大众喜爱的主要原因。
相比于扎啤，瓶装啤酒缺少的是一份“新鲜”。按照GB 4927 《啤酒》的国家标准，大多数瓶装啤酒都属于熟啤酒，熟啤酒会经过类似于牛奶杀菌的程序（巴氏灭菌或瞬时高温灭菌），经过杀菌的啤酒保存期限可以明显延长，通常可以达到半年以上。这么做虽然寿命大大延长，但会损失酵母菌和一部分风味成分。
扎啤虽然口感好，但缺点也很明显，就是保质期短，成本价格比较高，只能在酒厂当地销售，都是现喝现送。熟啤则保质期更久、包装相对生啤方便多了，更适应如今的流水线商业模式，为啤酒远距离运输销售提供条件。现在见到的一年保质期的瓶啤和易拉罐装的桶啤可以说大都是熟啤酒，熟啤的价格便宜，但是风味要差很多。
需要提醒的是，一般我们喝扎啤时，服务人员会从一个扎啤桶中接啤酒，如果感觉酒味明显偏淡，并且扎啤桶上没有任何厂家、品牌、生产日期等标识信息，可能说明这酒是三无产品，有安全隐患，还是不喝为好。
参考来源：
1.网易《为什么扎啤比瓶装啤酒好喝？喜欢喝啤酒的你最好懂，网友：新鲜！》
2.网易《吃货最喜欢的扎啤原来有这么多知识，涨知识了》
3.腾讯《为什么烧烤摊的扎啤喝着比瓶装过瘾？》
4.搜狐《夏天喝啤酒，生啤、熟啤、原浆、干啤、扎啤差别大了，涨知识了 》
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