儿子喜欢的味道,咖喱。
上高中时自己就爱做这个,咖喱鸡蛋酱,咖喱面啥的。
早晚的家里没人做饭,又不想叫外卖时,他就自己弄咖喱大餐。
尤其这款咖喱酱,简单易做风味足,拌饭很好吃。
主料是咖喱、鸡蛋和木耳,配菜是家里有啥就放点啥,虾仁、卤牛肉,或者火腿肠。
有时也不放配菜,就炒个鸡蛋,然后加水加咖喱块、木耳,煮煮即成。
我经常跟着他吃,慢慢的也就喜欢上这个异域风之味了。
咖喱是多国且多品种的调味料,印度咖喱、马来咖喱、日本咖喱,泰国咖喱等等的。
我们喜欢日式咖喱块,滋味浓郁且温和细腻。
据说,日式咖喱的配料挺丰富,有:肉桂,肉豆蔻,香菜籽,丁香,孜然,小茴香,姜粉,黑白胡椒,黄姜粉。有的还加了平果泥或者洋葱泥,浓郁中带有一丝淡淡的甜。
所以,甭管搭配什么菜,放一小块咖喱进去都会味道浓郁。
【咖喱鸡蛋酱】
材料:巴沙鱼1片,鸡蛋2个,黑木耳10克,薄皮青椒1个,日式咖喱块1块(30克)
做法:1.将巴沙鱼放入凉水中自然解冻;木耳泡发后洗净;鸡蛋磕入碗中打散备用。
2.巴沙鱼切块,木耳切丝,葱姜切碎末。
3.小火,锅中油热后,放入葱姜末炝炒出香味。
4.放入巴沙鱼块,小火,煎至全部变色。先将鱼煎熟,既去腥,口感也不老柴,会一直保持软嫩。
5.倒入蛋液,转大火,翻炒至蛋液稍凝固。
6.倒入两碗清水,再加入一块咖喱,拌匀着让咖喱块融化。不用再放任何调味料,盐也不用。
7.大火煮开,然后放入木耳丝,最后将汤汁收到自己喜欢的程度即可。
8.米饭也蒸好了,香喷喷的脱糖饭。
9.饭蒸好后,拉开电饭煲底部的抽屉,糖份都在米汤里,米饭却更香浓。这个是臻米脱糖电饭煲。
10.盛出饭,上面盖一层咖喱鸡蛋酱,再撒些青椒碎,即可。
小贴士:
1.巴沙鱼水份大,没什么油脂,软嫩无刺,超市的冷冻区有卖,一片一包,或者买龙利鱼也行。
2.薄皮青椒,有褶皱的样子,一点辣味没有,只有清脆口感,小朋友也能吃。
3.日式咖喱块,味道平和,多放半块都行,咖喱的味道会更浓郁些,不会咸也不辣。
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