在外面买来的虾片真不一定是用鲜虾做的,为了给宝宝吃上更健康些的小零食,我专门研究了自制虾片的做法。没想到竟然带火了这个可爱好吃的小零食。
之前做过不加鸡蛋版的虾片,想要的姐妹可以点击下面的链接: 比溶豆还要好吃100倍,不加鸡蛋,不用烤箱也能做!闺女连吃3天都没吃够
不过还有不少姐妹等着我的鸡蛋版本的虾片~
所以我快马加鞭,赶紧把配方调好,反复几遍,才做出味道好,配方成功率高的虾片。
这次的配方更适合稍微大一点的宝宝吃,我做了一些调味,宝宝也更爱吃。同时,加了蛋液的虾片成型效果会更好,而且味道也变得丰富了很多呢!
自制鲜虾片(鸡蛋版)
食材:虾肉50克(去皮后)、冰糖粉7克、温水20克、鸡蛋液15克、淀粉50克、核桃油10克、酱油少许
是否搭配主食:可以作为宝宝的零食
参考月龄:12个月以上
难易程度:高难度
提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。
图文菜谱
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食材的重量,仅代表制作量,不代表宝宝的添加量。
准备食材:虾肉50克(去皮后)、冰糖粉7克、温水20克、鸡蛋液15克、淀粉50克、核桃油10克、酱油少许。
tips:这里虾肉的量是去皮后纯虾肉的重量哈~
冰糖粉是我之前把冰糖用破壁机打成粉,然后过筛得到的。如果家里没有可以换成白糖。冰糖的甜度更好些。
建议姐妹们选择宝宝无添加的酱油来做哈~
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将鸡蛋打成蛋液,用厨房秤秤出15克蛋液。
tips:开始的时候,我取了11g蛋液,但是搅拌后发现虾泥很稀,不易成型,所以又加了4g蛋液。总共是15g蛋液。
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虾肉剔除虾线,切成小块。
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把虾肉加入姜片,加入温水,把虾肉去去腥味。
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把虾肉放入搅拌机,加入15克蛋液。
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将虾肉打成细腻的虾泥。
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将虾泥倒入碗中,加入淀粉,再加入核桃油。
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接着倒入温水。
tips:温水的水温不要太凉或者太烫,大约40-60度都可以,主要是为了不让淀粉结块。
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加入冰糖粉和少许无添加的酱油调味。
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把所有食材搅拌均匀。
tips:
将做好的虾泥用筛网过滤一下,保证虾泥细腻,不会有多余的杂质和结块。
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看!做好的虾泥是这样比较黏稠的状态,比上次的配方要黏稠一些。
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将裱花袋撑开,装入虾泥。
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准备2张同等大小的烘焙纸,先将一张铺在烤盘上,把裱花袋剪一个小口,在烘焙纸上挤上虾泥。
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把另一张烘焙纸盖在虾泥上,轻轻将虾泥拍扁,这样虾泥就能铺的薄一些了。
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将烤盘放入烤箱,上下管100度,烤制30分钟,把虾片烤熟即可。
tips:因为大家做虾片的大小和薄厚可能会有差别,所以姐妹们烘烤的时间也会有差别,一定要根据实际情况来控制烤制时间,如果觉得没有变脆或者没有熟透,一定再多烤一会哈~
因为这次的配方不同所以烘烤的时间我也反复尝试了很多遍。有的姐妹推荐我用做薄片的模具来做,但是我试了一下,还是不够薄,所以还是推荐姐妹们用我这种压薄的方式来做~
如果家里有蛋卷机就最好了,蛋卷机做出来的效果是最好的~
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做出的虾皮酥酥脆脆,还多了一重鸡蛋香味,而且成型的效果也更好了~
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成功的姐妹,你们可别忘了回来给我交作业哦~
关于储存问题:一般自制的虾片每次出的量还真少,给宝宝吃可能刚出锅,一下午就被吃光了。如果想要储存,建议跟其他小食品一样,把虾片密封好,放在阴凉干燥处。
作为一名营养师,在小思同学添加辅食后,总是会担心辅食做得太单一,影响宝宝的生长发育。
所以我研究了1200多道原创辅食菜谱,并精心搭配好宝宝的一日三餐,来我的公众号“宝宝营养辅食”即可获取。
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