一年之计在于春，春天是万物生长的季节，也是人体代谢最旺盛的季节，尤其是对于小朋友，春天是长个的黄金期，家长要多给孩子吃一些营养丰富的食物。给孩子补充营养，不能光靠主食，既要补充蛋白质，又要补充维生素和矿物质，下面分享8道营养丰富的菜肴，常给孩子吃，健脾补钙，孩子长得快。
一、豆腐鱼煲
【食材】鲅鱼、豆腐、洋葱、芹菜、葱姜蒜、生抽、盐、胡椒粉、白糖、香菜、辣椒
1、把鲅鱼洗干净，切成段放入碗中，放入少量盐和胡椒粉腌制一下。
2、再把豆腐切成厚片，接着把洋葱切片，芹菜切段备用，再切点葱姜蒜末。
3、锅里倒油，放入鲅鱼段煎至两面金黄备用，接着把豆腐也煎一下。
4、砂锅底部倒一点油，放入洋葱片和芹菜段，把豆腐块片摆在上面，最后摆上鱼片。
5、锅里倒油，放入葱姜蒜末炒出香味，蒜末要多一些。然后淋入生抽、盐和适量白糖，做成蒜油备用。
6、把蒜油淋在砂锅里面，再沿着锅边倒入半碗水，然后盖上锅盖闷20分钟。
7、闷好之后取出来撒上香菜末、葱花和辣椒圈，就可以了。
二、牛肉海鲜菇
【食材】牛肉，海鲜菇，胡萝卜，青椒，葱，姜，蒜，生抽，盐、蚝油，胡椒粉，淀粉
1、准备牛里脊一块，洗干净后浸泡出血水，捞出来切成牛肉条放入碗中，加入1勺盐、1勺淀粉、1勺胡椒粉抓拌均匀。
2、准备一把海鲜菇，洗干净后撕成条，再把胡萝卜和青椒分别切丝，再切一些葱段、姜片和蒜末备用。
3、锅里倒油，放入葱姜蒜炒出香味，然后放入牛肉条，炒至牛肉条颜色变深。
4、放入海鲜菇、胡萝卜丝和青椒丝，翻炒至配菜变软，最后放入适量的盐和蚝油，拌匀就可以出锅了。
三、油焖大虾
【食材】大虾，葱，姜，蒜，料酒，生抽，蚝油，番茄酱，白糖，胡椒粉，油
1、准备300克大虾，用剪刀剪掉虾须，虾脚和虾刺。
2、用刀在虾背上面划开一个小口，取出虾线。
3、切一些蒜末，葱花备用。
4、碗中加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，2勺番茄酱，1勺白糖，适量胡椒粉，加少量清水搅匀。
5、炒锅中多倒一些油烧热，把处理好的青虾倒入油锅中，炸1～2分钟左右，把大虾炸到颜色变红，变红就可以捞出来了，不要炸久了虾肉会变老。
6、炒锅留少量油，放入葱蒜炒香，倒入之前调好的酱汁，炒到浓稠，倒入炸好的大虾，翻炒一下，让大虾均匀地裹上酱汁就可以了。出锅装盘撒上葱花或者芝麻。
四、西蓝花炒杏鲍菇
【食材】西蓝花、杏鲍菇、胡萝卜、大蒜、盐、蚝油
1、把西蓝花、杏鲍菇和胡萝卜分别洗干净，西蓝花撕成小朵备用，杏鲍菇和胡萝卜分别切片备用。再把大蒜去皮切成蒜末。
2、锅里倒入清水烧开，把西蓝花放入清水中焯烫1分钟，再把杏鲍菇和胡萝卜也分别焯一下水捞出来备用。
3、锅里倒油，放入蒜末爆香，接着把杏鲍菇和胡萝卜片放入锅里炒一下，再放入西蓝花，翻炒1分钟左右。
4、出锅前淋入蚝油和适量的盐，拌匀就可以装盘了。
五、板栗烧鸡
【食材】鸡、板栗、青椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、盐、白糖
1、鸡斩成鸡块备用。板栗煮好之后，去皮，再切点青椒、红椒、葱段、姜片和蒜片备用。
2、锅里倒清水，下入鸡块，加入焯烫2分钟捞出。
3、炒锅倒油烧热，放入葱姜蒜炒出香味。放入鸡块翻炒至鸡块颜色变黄。
4、加入2勺生抽，1勺盐，1勺糖，放入板栗，加入清水，大火烧开，转小火炖30分钟，炖到鸡肉和板栗软烂，炖到汤汁收的差不多的时候，放入青红椒炒软就可以出锅了。
六、蒜蓉粉丝花蛤肉
【食材】花蛤肉、粉丝、大蒜、盐、油、蒸鱼豉油
做法：1、把粉丝放入碗中，加入热水没过粉丝，浸泡至变软。
2、花蛤肉洗干净，加入适量盐拌匀。
3、大蒜去皮切成蒜末，锅里倒油烧热，放入蒜末炒出蒜香味。
4、把粉丝摆入盘中，放入花蛤肉，放入炒好的蒜油，淋入蒸鱼豉油，上锅蒸10分钟，蒸到扇贝变色，就可以取出来了。
七、茄汁鸡柳
【食材】鸡胸肉、葱、蒜、玉米淀粉、番茄、盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、五香粉、玉米油、白芝麻
1、鸡胸肉洗净，顺着纹路切成1厘米左右宽的条状。
2、加入1勺玉米淀粉抓匀，接着放入1勺料酒，少许盐，少许胡椒粉腌制一下。
3、鸡胸腌制15分钟左右，在一个干净无水的盘中倒入干的玉米淀粉，把腌制好的鸡胸肉均匀挂上一层玉米淀粉，让鸡肉表面水分正好可以粘住淀粉，把没挂住的干淀粉轻轻拍掉。
4、锅里加入油烧至七成热，把挂好淀粉的鸡柳依次放入油中炸熟，炸的过程中肉不要一次全放入，防止互相粘连。
5、炸至定型颜色金黄就可以捞出了，番茄酱2勺，料酒1勺，生抽2勺，白糖3勺，五香粉少许放入碗中调成酱汁备用。
6、玉米淀粉1勺加入少量清水调成淀粉糊备用。
7、锅里加入葱花蒜末炒香，倒入调好的糖醋汁翻炒一下，最后倒入水淀粉，搅拌至汤汁黏稠。
8、倒入炸好的鸡柳，翻炒至均匀挂上糖醋汁就可以出锅了。出锅摆盘后撒上少许白芝麻。
八、鹌鹑蛋炒虾仁
【食材】鹌鹑蛋、大虾、玉米、胡萝卜、黄瓜、大蒜、生抽、白糖、番茄酱、淀粉
1、准备一个甜玉米，放入锅里煮熟后把玉米粒剥下来。
2、把大虾的虾头和虾壳去掉，挑出虾线，清洗干净。
3、把鹌鹑蛋洗干净，放入锅里煮熟，然后过凉水冷却后，把鹌鹑蛋的壳剥掉。
4、把胡萝卜和黄瓜洗干净，分别切成小丁备用。
5、平底锅中放油，把鹌鹑蛋放入锅里煎到表面金黄盛出来备用。
6、锅里接着放入虾仁，中火炒至虾仁颜色变红，盛出来备用。
7、锅里放油，加入蒜末炒出蒜香味。把胡萝卜丁、玉米粒和黄瓜丁，放入锅里炒至胡萝卜和黄瓜变软。放入之前煎好的鹌鹑蛋和虾仁。
8、碗中加入1勺生抽、1勺番茄酱、1勺白糖、1勺水淀粉调成料汁。然后把料汁倒入锅里，熬至浓稠，就可以出锅装盘了。
