这几天阴雨连绵,广东倒春寒降温又降雨,比冬天还要冷好几度,脱下的羽绒服又重新拿出来。早春倒春寒,家里有老人孩子的尤其要多注意,别一不小心就感冒了,所以广东妈妈们常说要提高免疫力,增强体质,因为在这个时期如果感冒生病了是一件比较麻烦的事情,在家给家人准备一日三餐,我尤其注重每天餐桌上的那碗汤。

广东人的胃,是喝汤养出来的。你别不信,春季虽然湿气重,但是除了祛湿汤,增强免疫力防感冒的暖身汤水也有不少。

广东灵芝煲瘦肉汤的12种做法(广东人春天常煲灵芝鸡汤)(1)

今天这碗汤,乍一看以为成本很贵,其实科普过后你就会发现,其实没有想象那么昂贵,人人吃得起。灵芝,素有民间“仙草”这个说法,也叫“瑞草”,以前古人把它形容成救命丹药,那个时候的野生灵芝固然珍贵许多,但现在的灵芝大都是人工培育养殖而成,普通老百姓都能吃得起它。

广东灵芝煲瘦肉汤的12种做法(广东人春天常煲灵芝鸡汤)(2)

市面上的灵芝一般分2种,紫灵芝和赤灵芝。紫灵芝比赤灵芝颜色更深,偏黑,而且有光泽,赤灵芝整株颜色偏黄偏褐色。紫灵芝更适合我们日常身体调理,而非入药,作为日常保健,家人更喜欢把它用来泡水泡茶饮用,而我更喜欢用它来给家人煲汤喝。

广东灵芝煲瘦肉汤的12种做法(广东人春天常煲灵芝鸡汤)(3)

灵芝煲汤,用的分量不需要太多,一般来说小株的紫灵芝一家三口大约需要三指宽的分量足够,长期用紫灵芝煲汤,能提高身体免疫力,灵芝汤并不是大补类的汤,家常汤谱里很常见。下面就来看看如何用灵芝搭配煲汤以及煲汤需要注意的步骤。

广东灵芝煲瘦肉汤的12种做法(广东人春天常煲灵芝鸡汤)(4)

【灵芝红枣炖鸡汤】

食材:紫灵芝1小株,鲜鸡半只,红枣几颗,蜜枣1颗,干百合20克,枸杞10克,清水1升,盐2克。

做法:

1.取一株紫灵芝,冲洗干净根部的细沙,紫灵芝多是晒干制品,但是煲汤之前也要仔细冲洗干净,避免有细沙藏在菌叶背部。

广东灵芝煲瘦肉汤的12种做法(广东人春天常煲灵芝鸡汤)(5)

2.准备鲜鸡半只,红枣和蜜枣以及干百合。百合润肺止咳,清热化痰,如果有新鲜百合也可以替代干百合。

广东灵芝煲瘦肉汤的12种做法(广东人春天常煲灵芝鸡汤)(6)

3.鲜鸡剁成大块,最好把多余的鸡皮和皮下脂肪的鸡油去掉,放入冷水锅中汆烫,煮出血水和杂质,煮开1分钟后捞出冲洗干净。

广东灵芝煲瘦肉汤的12种做法(广东人春天常煲灵芝鸡汤)(7)

4.把洗干净的紫灵芝掰成小块,放入炖盅内,汆烫过的鸡肉放入炖盅内,红枣洗净,百合、枸杞和蜜枣全部放入炖盅里,水量要盖过食材,炖盅放入蒸锅/高压锅内,隔水蒸炖1个半小时。

汤炖好之后再加适量盐调味,食盐不可过多,避免口味过咸,影响汤的口感。

广东灵芝煲瘦肉汤的12种做法(广东人春天常煲灵芝鸡汤)(8)

【碎碎念】:

鸡汤营养,但也要注意避免过于油腻,为了健康,煲鸡汤/炖鸡汤时最好把大部分鸡皮去掉。分量适合一家三口人饮用,如果用汤锅煲汤,灵芝可准备2小株,其他食材分量适当增加即可。

广东灵芝煲瘦肉汤的12种做法(广东人春天常煲灵芝鸡汤)(9)

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