食材用料
生抽 一汤匙
盐 少许
猪里脊肉 200克
清水 130克
蕃茄沙司 50克
面粉 50克
鸡蛋 一只
胡椒粉 2克
醋 适量
椒盐 2克
料酒 一汤匙
菠萝 200克
青红甜椒 各小半个
淀粉 20克
油 适量
水淀粉 水粉1:4
菠萝咕噜肉的做法- 1.青红椒洗净去籽切成2cm左右的小块。菠萝也同样切成2cm的小块。
- 2.猪里脊洗净切成2cm左右的小块。
- 3.猪里脊肉加入胡椒粉、椒盐、1汤匙料酒、3克淀粉和少许盐腌制二十分钟。
- 4.肉中加入打散的鸡蛋抓匀。可能只需要半只鸡蛋，多余的鸡蛋液倒出。
- 5.肉中加入淀粉和面粉混合的粉，让每块肉均匀地裹上粉。
- 6.筛去肉上沾的多余的粉。
- 7.锅中多加些油加至五成热，可先丢一小块肉进去，边上出现细小的小泡，就把所有里脊肉放入油锅小火炸透。一定记得要拨散开。我是一块块均匀放入油锅的。捞起后猛火复炸一分钟。
- 8.炸好的里脊肉捞起沥油备用。
- 9.准备一碗清水，加入生抽和番茄沙司调匀。另外再准备一小碗水淀粉。
- 10.将调好的酱汁倒入锅中，不用加油，浇开。
- 11.然后倒入水淀粉搅拌至浓稠。
- 12.锅中放入炸好的里脊肉，让酱汁均匀地裹上。
- 13.将切好的青红椒丁和菠萝丁加入翻炒。
- 14.最后起锅前，沿锅边浇上些醋。
食材用料
羊腿肉 500克
葱 10克
姜 10克
蒜 10克
香菜 5克
豆瓣酱 15克
花椒 5克
火锅底料 20克
盐 5克
料酒 15克
味精 10克
生抽 15克
胡椒粉 5克
白糖 10克相克食物
蚝油 10克
秘制红焖羊肉的做法- 1.羊肉洗净，切成大拇指大小的小块。
- 2.锅中放一锅冷水，将羊肉块倒入，大火烧开，羊肉用漏勺捞出备用。
- 3.大葱切片，姜切片，蒜切片。
- 4.香菜切段。
- 5.锅中下油15克，大火至油热七成，放入豆瓣酱，花椒，葱，姜，蒜，爆香后下料酒，蚝油。
- 6.放入焯好水的羊肉块，大火翻炒几下。
- 7.倒入清水500克，大火烧开。
- 8.加盐，火锅底料，味精，生抽，胡椒粉，白糖，转中火炖20分钟。
- 9.出锅，装盘后撒上香菜。
食材用料
蒜苗 500克
腊肉 300克
葱 10克
姜 10克
红椒 10克
盐 8克
味精 5克
白糖 5克
鸡粉 5克
料酒 10克
淀粉 5克
蒜苔炒腊肉的做法- 1.蒜苔洗净切寸段，放入盘中备用。红椒切小段。
- 2.腊肉放入烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟。将蒸好的腊肉，拿出去皮，顶刀切片。
- 3.葱切片，姜切片，水淀粉用水释好备用。
- 4.锅中加清水，大火烧开，放入切好的蒜苗，焯透捞出备用。
- 5.将腊肉放入烧开的水中，焯一下备用。
- 6.锅内下10克色拉油，大火将油烧至7成热，下葱10克，姜10克，大火爆香。
- 7.然后放入蒜苗500克，依次放入盐8克，味精5克，白糖5克，鸡粉5克，料酒10克，中火翻炒1分钟。
- 8.然后加20克清水，下腊肉，翻炒。
- 9.用5克水淀粉勾芡，大火翻炒几下；撒红椒段，即可出锅。
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