导语：这鱼全身是宝，却因长得丑遭人“嫌弃”，比鲫鱼营养，比鲤鱼鲜，6月遇见抓紧吃，不懂吃真可惜！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
入夏后，天气是一天比一天热了，我刚刚只是浇了一遍阳台上的花，便已浑身湿透了。夏天在高温环境下人体新陈代谢加快，人体内的蛋白质代谢也加快，能量消耗增多，因此在饮食上我们要适量多吃一些蛋白质含量丰富的食物，夏季补充蛋白质应尽可能选择优质蛋白质，如鱼肉，就是非常不错的选择，因为鱼肉不但鲜美好吃，而且其中的蛋白质十分容易消化吸收。
那么夏天吃鱼选择什么鱼好呢？每年的4月到7月份正是吃鲶鱼的最佳时节，鲶鱼又叫胡子鱼，它全身没有鳞片，表面光滑，头扁很宽，看起来很丑，还有点吓人，也因此有很多人因它的长相而嫌弃它。其实，鲶鱼是很名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，鲶鱼可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，为鱼中珍品。
鲶鱼是高蛋白食物，多生活在池塘、河川等淡水中，不仅和其它鱼一样营养丰富，而且肉质细嫩，刺少肉多，开胃易消化，含有较高的蛋白质以及各种维生素，有滋阴养血、健脑益智、强筋健骨、补中气、开胃、利尿等功效，老人和孩子都适合吃，是很好的滋补佳品。下面我就分享一个鲶鱼鲜美又好吃的做法，喜欢的朋友可以参考：
1.先将鲶鱼内脏去掉，鲶鱼背上两边各有一条白色的筋，也要去掉，不然做好后会很腥。然后在鱼的表面撒上一层食盐，搓洗片刻后再将其放入到五六十度的温水中搓洗片刻，最后冲洗干净，再切成段备用，不要切得太小，太小容易煮碎。
鲶鱼表面的粘液很难清洗，只用清水洗很难洗干净，所以要用盐和温水搓洗。
2.然后再准备适量的葱花和姜片；一根茄子洗净后掰成块备用。茄子和鲶鱼一起炖，出锅格外香，我觉得比鱼肉都好吃呢，可以多放一点。
起锅加油，油不要加太多，因为鲶鱼在做的过程中会出油，油加多了会很腻。油温7成热时放入葱花，姜片和八角，爆出香味后加入2勺豆瓣酱，继续翻炒，炒出酱香味后再放入茄子块，翻炒均匀后加入适量的清水，然后盖上锅盖大火烧开。
3.锅烧开后再放入鲶鱼段，然后加入适量的料酒，一勺生抽，一勺白糖，1勺盐，搅拌均匀后盖好锅盖继续炖。
4.时间到了后开锅，大火收一下汤汁，然后加入葱花提鲜，就可以出锅装盘啦，酱香浓郁的烧鲶鱼就做好了，香气四溢，让人忍不住想吃上一口。
鲶鱼和茄子一起炖着吃，茄子吸足了汤汁，而且炖得十分软烂入味，用来配大米饭吃，入口即化，香得不得了！鲶鱼全身是宝，却因长得丑遭人“嫌弃”，它比鲫鱼营养，比鲤鱼鲜，6月遇见抓紧吃，不懂吃真可惜！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发 点赞 收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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