导语:这鱼全身是宝,却因长得丑遭人“嫌弃”,比鲫鱼营养,比鲤鱼鲜,6月遇见抓紧吃,不懂吃真可惜!

“人间烟火气,最抚凡人心”,柴米油盐酱醋茶,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好,我是晓峰,是一位喜欢美食分享的70后大叔,如果你也喜欢美食,记得关注我哦~

入夏后,天气是一天比一天热了,我刚刚只是浇了一遍阳台上的花,便已浑身湿透了。夏天在高温环境下人体新陈代谢加快,人体内的蛋白质代谢也加快,能量消耗增多,因此在饮食上我们要适量多吃一些蛋白质含量丰富的食物,夏季补充蛋白质应尽可能选择优质蛋白质,如鱼肉,就是非常不错的选择,因为鱼肉不但鲜美好吃,而且其中的蛋白质十分容易消化吸收。

鲶鱼身体里黄色的是什么(却因长得丑遭人)(1)

那么夏天吃鱼选择什么鱼好呢?每年的4月到7月份正是吃鲶鱼的最佳时节,鲶鱼又叫胡子鱼,它全身没有鳞片,表面光滑,头扁很宽,看起来很丑,还有点吓人,也因此有很多人因它的长相而嫌弃它。其实,鲶鱼是很名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,鲶鱼可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,为鱼中珍品。

鲶鱼是高蛋白食物,多生活在池塘、河川等淡水中,不仅和其它鱼一样营养丰富,而且肉质细嫩,刺少肉多,开胃易消化,含有较高的蛋白质以及各种维生素,有滋阴养血、健脑益智、强筋健骨、补中气、开胃、利尿等功效,老人和孩子都适合吃,是很好的滋补佳品。下面我就分享一个鲶鱼鲜美又好吃的做法,喜欢的朋友可以参考:

鲶鱼身体里黄色的是什么(却因长得丑遭人)(2)

1.先将鲶鱼内脏去掉,鲶鱼背上两边各有一条白色的筋,也要去掉,不然做好后会很腥。然后在鱼的表面撒上一层食盐,搓洗片刻后再将其放入到五六十度的温水中搓洗片刻,最后冲洗干净,再切成段备用,不要切得太小,太小容易煮碎。

鲶鱼身体里黄色的是什么(却因长得丑遭人)(3)

鲶鱼表面的粘液很难清洗,只用清水洗很难洗干净,所以要用盐和温水搓洗。

2.然后再准备适量的葱花和姜片;一根茄子洗净后掰成块备用。茄子和鲶鱼一起炖,出锅格外香,我觉得比鱼肉都好吃呢,可以多放一点。

鲶鱼身体里黄色的是什么(却因长得丑遭人)(4)

起锅加油,油不要加太多,因为鲶鱼在做的过程中会出油,油加多了会很腻。油温7成热时放入葱花,姜片和八角,爆出香味后加入2勺豆瓣酱,继续翻炒,炒出酱香味后再放入茄子块,翻炒均匀后加入适量的清水,然后盖上锅盖大火烧开。

鲶鱼身体里黄色的是什么(却因长得丑遭人)(5)

3.锅烧开后再放入鲶鱼段,然后加入适量的料酒,一勺生抽,一勺白糖,1勺盐,搅拌均匀后盖好锅盖继续炖。

4.时间到了后开锅,大火收一下汤汁,然后加入葱花提鲜,就可以出锅装盘啦,酱香浓郁的烧鲶鱼就做好了,香气四溢,让人忍不住想吃上一口。

鲶鱼身体里黄色的是什么(却因长得丑遭人)(6)

鲶鱼和茄子一起炖着吃,茄子吸足了汤汁,而且炖得十分软烂入味,用来配大米饭吃,入口即化,香得不得了!鲶鱼全身是宝,却因长得丑遭人“嫌弃”,它比鲫鱼营养,比鲤鱼鲜,6月遇见抓紧吃,不懂吃真可惜!我是晓峰,喜欢晓峰的分享,就请帮忙转发 点赞 收藏支持一下晓峰吧,我们下期见!感谢支持!感恩遇见!

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