炖肉一般用桂皮肉桂和桂皮是两种口味截然不同的香料肉桂质地较厚，味道浓郁而油腻，多用于卤制卤菜和卤肉而我们平时在炒菜和炖肉的时候，都是用桂皮去腥不腻，而且桂皮也比较便宜，今天小编就来聊一聊关于肉桂和桂皮哪个更适合炖肉?接下来我们就一起去研究一下吧!
肉桂和桂皮哪个更适合炖肉
炖肉一般用桂皮。
肉桂和桂皮是两种口味截然不同的香料。肉桂质地较厚，味道浓郁而油腻，多用于卤制卤菜和卤肉。而我们平时在炒菜和炖肉的时候，都是用桂皮去腥不腻，而且桂皮也比较便宜。
肉桂是肉桂的干皮，桂皮是天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的外皮。
肉桂皮薄、肉厚、断面紫红色、油大、香气浓郁、味甜微辣、耐嚼无渣为佳。桂皮则气味香凉，类似樟脑，味微甜辛辣。最好的是皮薄，香气浓郁的。
肉桂与桂皮相似。一般肉桂主要用作药物，桂皮主要用作菜肴的调味品。
