不知道大家喝茶的是有没有发现一个有趣的现象，就是隔夜的茶（不管是红茶、岩茶、绿茶等等）水面上都会有一层油膜。
今天有茶友问叶子，这红茶表面的油膜到底是什么，这隔夜的红茶真的就不能喝了吗？红茶产生油膜是因为茶叶中含有一种有机化合物茶多酚,茶多酚很容易被氧化。
茶多酚被氧化而形成了多酚类氧化产物----茶色素（国外称红茶多酚）。
久置的茶汤上漂浮的一层就是褐色的多酚类氧化产物----茶色素。时间越久颜色越深，是因为氧化时间越长氧化物越多的缘故。一般绿茶比红茶更容易形成茶色素。红茶在加工发酵过程中一部分酚类物质已经被氧化的原因。
苹果中也含有多酚类物质，切开的苹果很快就变色也是同样的原因。常喝茶的人牙齿上回形成茶渍，茶渍形成也是同样原因。多酚类氧化产物对人体无害。
那么隔夜茶能不能喝？茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。这些产物是无毒的，不会对人体产生危害。
隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，茶多酚类在空气和水中极易氧化成棕色的胶状物——茶锈。
茶水暴露在空气中的时间越长，茶多酚氧化成茶锈的量也越多。茶锈进入人体，与食物中的蛋白质、脂肪和维生素等结合、沉淀，阻碍营养物质的吸收和消化。
不过隔夜茶并不是全无用处。
隔夜茶中含有丰富的酸素，可阻止毛细血管出血。如患口腔炎、舌痈、湿疹、牙龈出血等，均可用隔夜茶漱口治疗(注意别用变质隔夜茶)。
用温热的隔夜茶洗头或擦身，茶中的氟能迅速止痒，还能防治湿疹。
综上所述，隔夜的红茶不能喝，但是可以用于止痒、防治湿疹等，快把这个消息分享给身边的朋友吧！
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