鹿鞭：中药名。
又名鹿肾，鹿冲。为鹿科动物梅花鹿或马鹿雄性的外生殖器。宰鹿后，割取阴茎及睾丸，除净残肉及油脂，固定于木板上风干即成。以粗大、油润、无残肉及油脂、无虫蛀、干燥者为佳。鹿鞭使用方便，可泡酒，制作药膳，若是老鞭可以直接生吃。梅花鹿鞭，主产于吉林、辽宁、河北等地；马鹿鞭，主产于黑龙江、吉林、内蒙古等地。
▼鹿鞭的营养和功效
鹿鞭含蛋白质、脂肪、类固醇激素、维生素C、A及无机钙、磷、铁等，有补肾阳，益精血之功，用于劳损、腰膝酸痛肾虚耳鸣、阳痿、宫寒不孕、性功能障碍，如阳虚引起的阳痿、早泄，以及腰腿疼痛，对妇女不孕及产后无乳均有显着疗效。鹿鞭除药用之外，也是肉食的上等原料，可用于泡酒或配鸡、鸭、鹅、鱼煲汤或制作高档菜肴。
▼真鹿鞭特征
马鹿鞭：呈长圆柱形，长约42～61cm，直径1.8～3.5cm。表面黄棕色，如有没洗净的血污则呈褐色或紫褐色，在体两侧 中间各有一条由根部到前端的纵沟槽，棕黄色或棕褐色，纵生皮毛，有的皮毛呈红褐色或黑褐色的毛梢，毛粗而扁，富弹性。龟头藏于包皮内或裸露，其先端钝圆， 可见纵棱及沟痕。附有睾丸一对，宰丸呈椭圆形，棕褐色，长约10cm，直径约3～4cm，有的有长的系带(输精管)。鹿鞭质坚硬，不易折断。气腥，微镜下有横纹。
梅花鹿鞭：稍扁长圆柱，长约30～50cm(小鹿稍小，常年鹿基本为40cm左右)，直径约1.2～2cm，龟头长约2.5～4cm，先端渐尖，多皱缩，表面灰黄色或棕褐色，肇丸为长椭圆形，长约4～8.5cm，直径约3cm，其他同马鹿鞭，在镜下有横纹。
▼假鹿鞭有哪几种
用驴鞭冒充鹿鞭：驴鞭的特征为长圆柱形，稍弯曲，表面黄棕色，长约25～31cm，无光泽。背腹两侧盼中间有一条纵沟槽，包皮一般无毛。龟头较大，呈黑色，多皱缩，有一对睾丸，睾丸呈类圆形。质坚硬，不易折断，镜下无横文。
用牛鞭冒充鹿鞭：牛鞭的特征为稍扁长圆柱形，长4O～55cm，直径2～3cm，表面呈黄白色不具光泽，呈棕褐色，半透明状，背腹两侧的中间有一条沟槽，包皮一般无光，个别夹有可脱落毛数根。毛色黄或黑，毛圆而细软，一般无睾丸，如有睾丸即扁椭圆形，似茄包状，较大，表面呈褐色或棕黄色。用热水泡后膻腥气极明显，味微咸。镜下无横纹。
用动物的肠制作的假鹿鞭：把动物肠做成鹿鞭的形状，然后里面用其它物品(面粉或石灰)添充，头处粘贴一些鹿毛，用其它动物的睾丸系在制作成的上。特点是发直发硬，无弹性，无光泽，颜色灰白，无阴沟，无横纹。用热水泡后毛脱落，并有油脂。
用猪皮制作的假鹿鞭：把猪皮刮薄，粘接成鹿鞭状，里边其他物品添充。在头处粘贴鹿毛或牛毛。睾丸有的用动物肠做成或用羊睾丸代替。制作的假鹿鞭有光泽，黄白色或灰白色，无阴沟，镜下无横纹。水泡后粘接处断开，猪皮散落。
▼鹿鞭的食用
鹿鞭多以泡酒为饮，并且可以制作成药膳，清蒸、熬汤、炖菜、或者是煮粥食用，当然在蒸煮炖的过程中是不能整只的，需要切割开来。
鹿鞭壮阳汤
配料：猪肘肉500克、肥母鸡500克。马鹿鞭1条或梅花鹿鞭2条，枸杞15克、山药200克。料酒30克、胡椒粉2克、味精1克、花椒3克、盐3克、姜35克、葱30克。
特色：肉料软烂，汤汁浓配，鲜香味美，滋补佳品，并具有温补、壮阳、健脾之功效。
制作：
鹿鞭用温水发透，刮去粗皮杂质，剖开，洗净后切成3厘来长的段。母鸡肉切成条块，猪肘洗净，山药润软后切成2厘米厚的瓜子片，枸杞去杂质待用。
锅内倒入清水，放入姜、葱、料酒和鹿鞭，用武火煮15分钟，捞出鹿鞭，原汤暂不用。如此3次。
将山药、枸杞、食盐、胡椒粉、味精放入锅中，改用武火炖至山药酥烂。用碗一个，先捞出山药铺底，上盛鸡肉块。鹿鞭、枸杞，随后倒入原汤即成。
食法：每日1次，佐餐食用。
功效：温肾壮阳，补血益精。用于肾阳虚，阳痿，遗精等症。
▼鹿鞭泡酒的注意事项
（1）一定要是真正纯粮食酒。
（2）度数：一般采用含酒精量在 50～60度的最佳。
（3）最好选用玻璃或陶瓷器皿，最好不要选用塑料桶装酒泡酒。
常见鹿鞭药酒配方
1.鹿鞭酒
[配方]鹿鞭2条，纯粮白酒2000ml。
[制法]将鹿鞭洗净，温水浸润，去掉内膜，切成细片，装入干净的瓦坛内，倒入白酒浸泡，加盖封严，1个月后便可饮服。
[功效]壮身健体，补肾阳，益精血。适用于肾阳不足，精血亏虚，腰膝酸痛，肢体无力，畏寒伯冷，男子痿痉，女子宫冷等症。
[服法]每日2次，每次2汤匙。
[注意]阴虚火旺者勿用。
2.红参海马壮阳酒
[配方]红参100克、淫羊藿30克、菟丝子100克、肉苁蓉100克、海马15克、鹿茸15克、海狗肾1条、韭菜子60克、鹿鞭1条、虫草5克、纯粮白酒10kg
[制法]将鹿鞭洗净，温水浸润，去掉内膜，切成细片，装入干净的瓦坛内，倒入白酒浸泡，加盖封严，1个月后便可饮服。
[功效]补肾壮阳。
[服法]阳萎不举，腰膝酸软，精神倦怠。
[注意]阴虚火旺者勿用。
3.鹿鞭虫草酒
[配方]鹿鞭20克，冬虫夏草90克，上等纯粮白酒1600克。
[制法]将上药制成软片，放入净瓶中，倒入白酒密封。置阴凉处，经常晃动，10天后过滤即可饮用。
[服法]每日1次，每次饮服20～30毫升。
[注意]阴虚者禁用。
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