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二姐心得之喜欢买手工面和饺子皮的朋友，要留意这几个问题说到吃面食，很多朋友都喜欢吃各式的拌面、酱面以及打卤面，虽然买现成的挂面煮着吃很简单方便。但为了做出劲道还有嚼劲的面条，很多朋友还是会选择吃手工面。因此经常会看到摊位上都排起了长队买手工面，而卖各式面食的摊位还卖现成的饺子皮。说到饺子皮的话也是我们经常买的一种，自己擀面皮的话不仅费事而且还容易破皮，但是外面买的现成的饺子皮就不会有这样的问题，薄厚比较一致而且煮出来的饺子皮劲道还好吃。但经常买手工面和饺子皮的我们，是否会留意我们常吃的这两种面食其实会有一些问题呢，那么我们就来详细说一下。
1、看手工面和饺子皮的颜色
不管是现成的手工面还是饺子皮，如果我们仔细看的话就能发现，自己在家做好的饺子皮虽然白但都是偏黄色的，而这个是正宗的小麦粉的颜色。但有时候我们看到的手工面或者饺子皮，看起来雪白那可能就有问题了。如果颜色过白，可能因为面粉比较陈旧发黄了，因此会在里面出现增白的成分。
但另一种就是颜色比正常的手工面或者饺子皮发黄，出现这样的情况就是手工面和饺子皮放置的时间比较长了，而为了防止变坏可能会加上一些防腐成分，所以才会出现异常的颜色。
2、闻手工面和饺子皮的味道
从颜色看手工面以及饺子皮，其实是很直观的一个判断方法。另外我们需要注意的就是闻手工面以及饺子皮的味道，为了延长手工面以及饺子皮的保鲜时间，很多卖不掉的手工面和饺子皮就会添加物质来延长保质期。其中一个很主要的方法就是增加碱面，增加碱面之后我们会闻到面碱的味道。
3、看手工面和饺子皮的外形
我们看到的饺子皮和手工面，有可能出现开裂或者粘连的情况，这些都不是很好的手工面以及饺子皮。如果出现了外皮的开裂，那么说明其中已经失去了水分。另外如果卖不完的手工面以及饺子皮保存不当的话，那么也很容易出现粘连的问题，说明水分多都已经成坨了。
因此我们在买现成的手工面和饺子皮时，牢记看手工面和饺子皮的颜色、闻味道并且注意看外形。这样才能帮助我们选到适合我们而且还新鲜可口的手工面和饺子皮了。
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