茄子有很多的别名，有的都没有听说过，比如：白茄、吊菜子、落苏、矮瓜等等。茄子有长茄子，圆茄子，白茄子，绿茄子，紫茄子。多吃对人身体有很多好处，它能保护人们的消化系统，有清热止血，消肿止痛等功效。
茄子，我一直做不好，但是母亲在的时候，经常给我们做的一种茄子，至今忘不掉。还把制作方法牢牢地记在心里，只要想吃茄子了，就想起妈妈交给我做的炖茄盒。
如今，我学会了很多关于茄子的制作方法，除了炖茄盒，还学会做盘龙茄，红烧茄子等等。
家里有一个小菜园子，里面种了一些茄子，纯天然，无化肥，吃着很放心。学会的几种做法，变着花样来。
用茄子做菜肴，肯定第一个步骤就是切茄子。至于茄子怎么切，那就看你想做什么？比如做盘龙茄，那就是用长茄子，整根茄子不能切断。下面我把我用茄子做过的菜肴切法跟大家展示一下。
1.制作茄汆卤，将圆茄子切成片，再切成条，然后切成丁。用切成丁的茄子做茄卤。
2.做红烧茄子，将圆茄子切成两半，再拿其中的一半切成滚刀块，另一半也一样切成滚刀块。
3.做茄盒，将圆茄子切成两半，再切成片状，其中两个为一组，根部不要切断。
4.做盘龙茄，将整根长茄子下面垫两根筷子，斜刀切成片，不要切断，再把切好的一头放在下面，竖着切上面另一半。
